Autore: Epulae

Nell'ottobre del 2006 nasce a Bracciano con sede legale in Roma “ Epulae Accademia Enogastronomica Internazionale” e con essa Epulae News il nostro giornale quotidiano online. Epulae nel 2009 come previsto per legge sposta la sede legale a Cagliari in quanto viene riconosciuta dalla Repubblica Italiana con DPR 361/2000 e iscritta in data 22 giugno 2009 nel registro delle persone giuridiche negli uffici del Governo della Prefettura di Cagliari. L'associazione Epulae è stata costituita allo scopo di promuovere i prodotti più veri, diffondere la cultura enogastronomica e difendere così i prodotti più tipici della nostra agricoltura, sempre più a rischio di estinzione, in quanto minacciata dai prodotti massificati, geneticamente modificati e per questo economicamente più vantaggiosi. Lavorare per la qualità costa fatica e denaro, ma la passione per l’enogastronomia e per la nostra cultura ci sostiene e speriamo sostenga i tanti produttori e chef che hanno scelto questa strada. E’ proprio in questo mondo sempre più globale che l’attenzione per il “particolare”, il piccolo, il territorio diventa importante, soprattutto per difendere e far conoscere le identità locali, fonti insostituibili di crescita culturale. Qualcuno potrà pensare che ci siano anche troppe associazioni che operano in questo settore, ma Epulae non è nata per mettersi in competizione con le altre, è più una variante nuova del classico concetto di associazione, è un grande ombrello sotto il quale trovano casa tante sezioni ognuna dedicata ad un settore specifico del grande mondo dell’enogastronomia. Esperti di vino, birra, distillati, acque minerali, miele, olio, salumi, formaggi, caffè, specialisti in scienze dell’alimentazione, chef, pizzaioli, maestri dell’arte bianca, pasticcieri, gelatieri, ecc., hanno all’interno di Epulae il proprio spazio d’incontro e di confronto, uno spazio che si espande e diventa un grande crogiuolo culturale dove le esperienze di ognuno e dei vari gruppi si fondono in un movimento unico di sostegno e di divulgazione della cultura enogastronomica. Epulae è il nome latino che identifica i cibi. E proprio nell’antica Roma, in occasione di feste religiose, ad alcuni cittadini romani veniva riconosciuto il diritto di banchettare pubblicamente in tavole imbandite dei migliori cibi e bevande, sotto la guida di un collegio sacerdotale. Proprio come allora, anche oggi, nella nostra associazione ci avventuriamo alla scoperta dei cibi e delle bevande della nostra terra, sotto la guida dei maestri di Epulae, per conoscere, imparare e cogliere gli aspetti sensoriali e culturali dei cibi. Anche il simbolo della nostra associazione racchiude, in una visione artistica, i concetti cari ai soci fondatori ed ai nostri membri. L’anfora romana, recipiente per il trasporto delle derrate alimentari e del vino, viaggiava sulle navi per giungere alle tavole dei nobili commensali, portando con loro un carico di novità, cultura ed esotismo dal luogo di produzione alle tavole di Roma. Un modo per scambiare saperi e sapori e per unire sulle tavole i quattro angoli dell’Impero. Ed è sopra l’anfora, per i romani simbolo del corpo contenitore dell’anima, che si disegnano le onde del Mare Nostrum, il Mediterraneo, grande via di comunicazione del mondo antico e che ancora oggi rappresenta il luogo d’incontro di mondi e culture diverse, che sulle sue sponde si affacciano, si confrontano e si fondono. Ed è nelle terre che si affacciano sul Mediterraneo che sono venute a contatto le culture del mondo antico, luoghi di incontro dove sono nate tradizioni enogastronomiche uniche e spettacolari, fusione di gusti e di sapori che sulla tavola raccontano storie di scontri ed incontri tra il nord ed il sud del Mediterraneo. Percorrendo lo stivale dal sud al nord, si scopre una tradizione enogastronomica ricca di sapori, elaborata ed arricchita nei millenni dai popoli che hanno attraversato l’Italia. Profumi e sapori che si incontrano e si fondono, dagli appennini alle alpi, raccontando storie e sapori di culture diverse. L’associazione è nata quindi con lo scopo di promuovere e diffondere la cultura alimentare, enologica, gastronomica e dell’analisi sensoriale attraverso attività di promozione, formazione, editoriali e turistiche. L’associazione è presente con delegazioni o referenti nel Lazio, Veneto, Sardegna, Sicilia, Puglia, Calabria, Lombardia, Liguria, Piemonte, Toscana, Umbria e sedi estere negli Stati Uniti, Argentina, Nuova Zelanda Australia, Canada, Svizzera, Danimarca, Francia e Giappone. L’associazione opera suddivisa in sezioni, ognuna delle quali raggruppa uniformemente per competenze gli iscritti. Sommelier-enogastronomi, giornalisti di enogastronomia, analisti sensoriali degli alimenti, esperti degustatori, esperti in scienze dell’alimentazione, esperti in storia dell'alimentazione, chef in progress, rural chef pizzaioli, panettieri, pasticcieri, cioccolatieri, gelatieri e barman, che opereranno nelle proprie sezioni, per fare attività di promozione e formazione, organizzando corsi grazie ai quali i nostri associati potranno contare su opportunità di formazione continua, ampliare il proprio bagaglio di competenze, confrontarsi con i colleghi e acquisire attestati di qualificazione che ne certifichino le competenze teorico-pratiche. Con questo spirito è nata anche Epulae News “Wine and Food Magazine”, la testata giornalistica online, anche organo d’informazione dell’associazione, attraverso la quale vengono promosse le attività, i corsi di formazione e le iniziative messe in campo dai nostri associati. Il giornale online sarà anche il luogo dove le varie delegazioni potranno promuovere le proprie attività, il territorio ed i prodotti locali. Uno spazio dove i soci potranno parlare delle proprie esperienze, suggerire iniziative e promuovere aspetti particolari della cultura enogastronomica, ma aperto anche ai lettori occasionali che vorranno inviarci il proprio contributo.
L’analisi del fine raccolto per il Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria: posticipato e di ottima qualità
Comunicato stampa

L’analisi del fine raccolto per il Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria: posticipato e di ottima qualità

Terminata la vendemmia per il Primitivo di Manduria: è una delle migliori La resa è di circa il 35 – 40% in meno Una vendemmia posticipata, di ottima qualità e con una quantità diminuita del 40%. Questa l’analisi del fine raccolto per il Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria . “I vigneti di primitivo nella nostra areale sono apparsi appaiono vigorosi e in ottima salute. – spiega soddisfatto il presidente Mauro di Maggio - La vendemmia  ha avuto 12 giorni di ritardo a causa di una primavera fredda e di una estate che ha tardato ad arrivare.Tuttavia dal punto di vista fitosanitario le uve si sono subito presentate buone e,  a determinare la giusta maturazione, ci ha pensato il nostro clima caldo con tramontana e la scarsità di piogge. Tutto ...
Merano WineFestival 2020
Comunicato stampa, Eventi

Merano WineFestival 2020

E' aperta esclusivamente online la vendita dei biglietti. Pubblicata anche la lista degli espositori presenti Aperta da oggi la vendita dei biglietti per partecipare alla 29° edizione di Merano WineFestival. Cinque giorni, dal 6 al 10 novembre, ricchi di iniziative e grandi novità per celebrare e degustare le grandi eccellenze enogastronomiche italiane premiate dalla guida The WineHunter Award, il premio assegnato da The WineHunter Helmuth Köcher. Apre la vendita online dei biglietti giornalieri e degli abbonamenti alla 29° edizione di Merano WineFestival back to the roots, che si terrà dal 6 al 10 novembre prossimi a Merano. Un’edizione fortemente rinnovata nelle modalità e nell’organizzazione, pur senza stravolgere il format originale e anzi, tornando alle origini di quel lontano 199...
IX edizione di Life of Wine
Comunicato stampa

IX edizione di Life of Wine

Domenica 18 ottobre 2020 Evento unico nel mondo del vino dedicato alle vecchie annate Hotel Radisson Blu – RomaDalle ore 10 alle 13.30 ingresso riservato a stampa ed operatoriDalle ore 14.30 alle ore 21 apertura al pubblico Ai banchi di assaggio grandi cantine da tutta Italiacon più di 150 etichette e 100 vecchie annate Sito Life of Wine Manca ormai meno di un mese alla IX edizione di Life of Wine – Viaggio nelle età del vino (www.lifeofwine.it), evento degustazione dedicato alle vecchie annate che vedrà riunite domenica 18 ottobre all'Hotel Radisson Blu di Roma cantine da tutta Italia con alcune delle loro etichette più longeve. Grazie a questo speciale appuntamento, che da anni accoglie oltre 600 visitatori, sarà possibile intraprendere un viaggio unico nell'enologia i...
Cantina a conduzione familiare in Maremma
Parliamo di Vino

Cantina a conduzione familiare in Maremma

Da vent’anni a due chilometri dal mar Tirreno e da Talamone di garibaldine memorie, vicino al parco della Maremma, un’area naturalistica di profumi, di aromi della macchia mediterranea e di grandi vini, opera una cantina che porta un nome inusuale e facile da ricordare: Celestina Fe’, la nonna della proprietaria che ha ereditato una vera passione per la terra e per la storia di famiglia cui è sempre rimasta legatissima e ha cominciato a vinificare giovanissima seguendo una vera vocazione per l’agricoltura biologica. L’azienda e i vigneti si trovano in località Cupi, nel comune di Montiano, vicino Magliano in Toscana, dove Moira Guerri gestisce anche il suo  agriturismo Pian dei Pini, cinque camere tranquille che offrono anche la possibilità di cenare nella struttura su prenotazi...
Mariano Murru verrà premiato come Migliore Enologo Italiano 2020
Comunicato stampa

Mariano Murru verrà premiato come Migliore Enologo Italiano 2020

I complimenti più sentiti da tutto il direttivo di Epulae Accademia Enogastronomica Internazionale al nostro socio fondatore Mariano Murru. Un riconoscimento meritatissimo a un enologo veramente capace che, non insegue le mode, ma pensa sempre a valorizzare fortemente le uve tradizionali del territorio sardo per realizzare grandi vini. Mariano Murru  riceverà il premio come Migliore Enologo Italiano 2020 durante la Vinoway Wine Selection 2021, in programma il prossimo 10-11 Ottobre presso il The Nicolaus Hotel di Bari. La sua carriera enologica inizia nel 1991 quando Giacomo Tachis lo chiama a Serdiana, in Sardegna, come collaboratore nella ricerca dei vigneti ad alberello nel territorio del Sulcis. L'associazione Vinoway Wine ha deciso di conferire il premio "Migli...
Vino: Mondial du Merlot a Serre Suisse, medaglia d’oro per il Palmeri Rosso 2019
Notizie e recensioni

Vino: Mondial du Merlot a Serre Suisse, medaglia d’oro per il Palmeri Rosso 2019

Importante riconoscimento internazionale per la Cantina Palmeri di Avola (Sr) della famiglia Breitschmid Heiniger: il Palmeri Rosso 2019 Doc Sicilia ha ottenuto la medaglia d’oro al Mondial du Merlot e assemblages che si è tenuto a Sierre Suisse, in Svizzera. Il concorso è l’unico dedicato al Merlot e ai vini anche blend che usano questo vitigno. Palmeri Rosso 2019 Doc Sicilia è stato scelto dalla vigna più vecchia dell’azienda. Le uve vengono selezionate una prima volta da raccoglitori esperti e poi una seconda volta all’atto della lavorazione in cantina.La fermentazione alcolica viene effettuata in assenza di solfiti e a bassa temperatura. La fermentazione malolattica avviene in barriques francesi nuove e di primo passaggio. La maturazione avviene per 18 mesi in barriques e successiv...
Siddùra apre la vendemmia 2020, vermentino e cannonau al top
Comunicato stampa

Siddùra apre la vendemmia 2020, vermentino e cannonau al top

   Il raccolto segue i mutamenti climatici: uve di altissima qualità     Ruggero: “Sarà una stagione buona, aspettiamo i nostri vini” La vendemmia per ripartire dopo il terremoto del Covid-19. Il ritorno alla terra, il lavoro sui campi per dimenticare una pandemia che ha rivoluzionato il mondo. Siddùra non si è mai fermata e la vendemmia del 2020 segue un percorso temporale che ormai non ha più riferimenti precisi. Parlare di vendemmia anticipata, con i primi grappoli raccolti tra fine agosto e l’inizio di settembre, ha poco senso. Parlare di grande qualità invece è più coerente con i primi riscontri, con uve di altissimo livello. La premessa decisiva per avere grandi vini. I mutamenti climatici ormai consolidati fanno sì che le alte temperature nei mesi di ...
RADICI DEL SUD: EDIZIONE INNOVATIVA GRAZIE ALLA PIATTAFORMA RADICI.WINEROCK
Comunicato stampa

RADICI DEL SUD: EDIZIONE INNOVATIVA GRAZIE ALLA PIATTAFORMA RADICI.WINEROCK

La 15esima edizione vedrà una giornata aperta al pubblico, ma anche una fiera virtuale contasting e webinar online con i vignaioli del Sud. Appuntamento dal 18 al 23 novembre 2020a Sannicandro di BariRadici del Sud presenta Radici.WineRock, piattaforma digitale che permetterà di partecipareall’evento anche in modalità virtuale. Il 15esimo appuntamento con i vini e gli oli del SudItalia, in programma dal 18 al 23 novembre 2020 al castello di Sannicandro di Bari (BA), sisvilupperà infatti anche attraverso l’innovativo portale dove saranno ospitati webinar,degustazioni e meeting online con i viticoltori. La stessa piattaforma disporrà inoltre di un ecommerce,dove sarà possibile acquistare direttamente tutti i vini partecipanti allamanifestazione.“Radici.WineRock nasce grazie alla collaborazi...
Realizzato per il vino Vermentino il calice                                                                                               T-made VSG
Notizie e recensioni

Realizzato per il vino Vermentino il calice T-made VSG

Il calice T-made VSG è il primo calice al mondo progettato e realizzato per i vini Vermentino partendo da uno studio sui terroir della Sardegna, patria eletta di questo straordinario vitigno. Questo calice, presentato nel dicembre del 2019, si deve all’istanza del sommelier Angelo Concas e al lavoro compiuto dalla società Italesse. Nel quadro di una riflessione sulla valorizzazione dei vini Vermentino ed in particolare dei Vermentino di Sardegna e di Gallura, Angelo Concas si è reso conto, nel tempo, della necessità che sul mercato ci fosse un calice capace di esaltare veramente un vino tanto particolare. Fino all’avvento del T-made VSG, in Sardegna come in altre parti del mondo, i vini Vermentino si sono degustati quasi esclusivamente in calici a tulipano o calici varietali soltanto di n...
CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES: I RISULTATI 2020
Comunicato stampa

CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES: I RISULTATI 2020

8.500 vini provenienti da 46 paesi produttori erano in competizione quest’anno al Concours Mondial de Bruxelles tenutosi a Brno, dal 4 al 6 settembre. Nel rispetto delle attuali restrizioni sanitarie, gli organizzatori hanno gestito i tre giorni di degustazione con ineccepibile professionalità. Durante l’evento, sono state applicate rigorose misure di sicurezza, dalla disposizione dei tavoli al servizio dei vini, dalla disinfezione dell’apparecchiatura utilizzata alle limitazioni di movimento imposte all’interno della sala di degustazione. Il paese ospitante ha dimostrato un’attenzione estrema, efficienza e competenza nella preparazione di questa edizione del Concours Mondial de Bruxelles. Sono stati premiati vini provenienti da 40 paesi. In cima alla lista, con il più alto consenso...