Parliamo di Formaggi

“Sardegna: un’isola, i suoi formaggi”
Epulae Centro Studi Nazionale, Parliamo di Formaggi, saperi e sapori, video

“Sardegna: un’isola, i suoi formaggi”

"Sardegna: un'isola, i suoi formaggi", racconta la produzione di formaggio in Sardegna e le diverse tipologie realizzate.    Scritto e diretto da Giulio Volonté con la consulenza enogastronomica di Angelo Concas, presidente di Epulae -Accademia Enogastronomica Internazionale, questo documentario è un omaggio ai paesi delle zone interne dell'Isola, agli allevatori e ad un settore produttivo che merita rispetto ed attenzione, non solo per il duro lavoro che comporta ma anche perché è ancora uno dei motori economici principali delle zone interne e custode delle più antiche tradizioni di Sardegna. (Per visualizzarlo in alta qualità, attivate, in impostazioni -si trova in basso a destra -  la modalità HD) "Sardegna: un'isola, i suoi formaggi", scritto da Giulio Volonté...
Alleanza Cooperative Agroalimentari, formaggi, export 2021 a quota 3,1 mld euro (+12,3%).
Notizie, Parliamo di Formaggi

Alleanza Cooperative Agroalimentari, formaggi, export 2021 a quota 3,1 mld euro (+12,3%).

Cresce l’export dei formaggi made in Italy che nel 2021 ha raggiunto quota 3,6 miliardi di euro facendo registrare una crescita pari al 12,3% in valore (+10,6% in volume) rispetto all’anno precedente. Tra le vendite fuori dai confini europei particolarmente positivi i risultati ottenuti negli Stati Uniti (+34,4% in valore e +19,7% in volume), dove i formaggi italiani hanno raggiunto i livelli pre-dazi e in Cina (+35,1% in valore e +26,4% in volume).Sono questi i principali risultati che emergono dai dati Istat del commercio con l’estero aggiornati a dicembre 2021, elaborati da Alleanza Cooperative Agroalimentari.Nella fotografia aggiornata a dicembre 2021 dell’export lattiero-caseario, registrano una lieve battuta d’arresto le esportazioni verso il Regno Unito (-4,5% in volume e -2,7% in ...
Robiole e Persone…qualche giorno dopo.
Comunicato stampa, Parliamo di Formaggi, Parliamo di Vino

Robiole e Persone…qualche giorno dopo.

Robiole e Persone…qualche giorno dopo. Generalmente i comunicati stampa relativi agli eventi si scrivono e si spediscono a ruota degli eventi stessi, ma noi della Robiola di Roccaverano D.O.P. siamo fatti così: ci prendiamo il nostro tempo. Lo facciamo nel produrre il celebre formaggio caprino, perché è la natura che lo richiede, ed è da lei che lo abbiamo imparato. Oggi come oggi poi, che tutto si consuma velocemente preferiamo attendere, aspettare, assaporare attimo dopo attimo il tempo. Lo abbiamo fatto anche domenica 18 luglio, vivendo ogni istante della Fiera Carrettesca e la Festa della Robiola insieme alle tante persone che hanno raggiunto Roccaverano. Là, in cima alla Langa Astigiana, dove i raggi del caldo sole estivo hanno illuminato gli scorci panoramici delle nostre coll...
SU CASIZOLU – ECCELLENZA DI SARDEGNA
Parliamo di Formaggi

SU CASIZOLU – ECCELLENZA DI SARDEGNA

Il casizolu è un formaggio a latte crudo e a pasta filata, con una caratteristica forma a pera e col collo più o meno allungato con la forma della testa in base alla zona di produzione. Ottenuto dal latte delle vacche di razza sardo-modicana (bue rosso), o bruno-sarda, allevate tutto l'anno allo stato brado in pascoli prevalentemente di trifogli e graminacee. Tipico delle colline centrali della Sardegna centro Occidentale, Montiferru, Marghine e altopiano di Abbasanta . Il casizolu prodotto nel Montiferru è un presidio Slow Food, a tutela del quale è nata I’Associazione Produttori Casizolu del Montiferru, e sottoposto a un disciplinare di produzione che si differenzia dagli altri per la pezzatura considerevole, da 3 a 5&nbs...