La vellutata è una crema di verdure ottenuta mediante cottura delle verdure, o degli ortaggi, frullate, in modo da ottenere una consistenza morbida, vellutata, appunto, con l’aggiunta di un addensante, rappresentato generalmente da una patata o, in alternativa da amidi vegetali o fecole. Si distinguono dalla zuppa, dove le verdure vengono tagliate a pezzetti, in abbondante … Leggi tutto UN MODO ALTERNATIVO DI MANGIARE ORTAGGI E VERDURE: LE VELLUTATE