Quaranta giorni da stagista da Pif à Papa, urban cellar a Courbevoie
di Simone Mussetti
"Grigia è ogni teoria, verde è l'albero della vita".
Goethe, con questa sua frase, ci vuole insegnare che la teoria da sola non basta: bisogna agire e sperimentare con mano per apprendere e imparare davvero un mestiere.
Recentemente, in seguito ai miei studi presso l’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, ho dovuto scegliere dove intraprendere un tirocinio. La mia idea era quella di lavorare, possibilmente in Francia, in una piccola cantina a conduzione familiare.
Con questa idea, ho iniziato a cercare lavoro nelle più disparate aree francesi. Tra Borgogna, Bordeaux, Champagne, ecc. mi sono imbattuto in un annuncio online:
“Cercasi stagista come aiuto vigneron a Courbevoie”.
Mosso da una grande curiosità, indago e scopro che la cantina in ...