Pizzeria Berberè Torino: lievito madre “2010”.
Di Fulvio Falbo.
La foto di copertina è tratta dal sito www.berberepizza.it
Pizzerie Berberè è un progetto nato nel 2010 da un’idea dei fratelli Aloe, Matteo e Salvatore – in mero ordine alfabetico – che da subito ha conquistato il palato degli amanti della pizza. Ma cosa significa esattamente "Berberè"? è una miscela di spezie etiope, ricca e piccante, che rappresenta bene lo spirito del marchio: un mix di sapori decisi, provenienti da diverse tradizioni, che si fondono in un'unica esperienza gustativa.
La filosofia di Berberè ruota attorno a un concetto molto semplice che al contempo risulta antropologicamente rivoluzionario: la pizza deve essere buona, sana ma anche – e soprattutto aggiungerei - accessibile. Questo non si traduce solo nell’utilizzo di in...