“VessaGlico”: L’aglio bianco di Vessalico. Di Fulvio Falbo
Foto di copertina tratta dal sito www.mangiareinliguria.it
Di Fulvio Falbo.
L’aglio di Vessalico, una vera gemma della Liguria di Ponente - per l’esattezza - rappresenta non solo un ingrediente culinario di pregio, ma anche un pezzo di storia e cultura locale. Questo particolare tipo di aglio, coltivato nel piccolo comune di Vessalico, nell’entroterra ligure, è conosciuto per le sue caratteristiche organolettiche uniche e per una tradizione agricola che si tramanda da generazioni.
L'origine dell'aglio di Vessalico è strettamente legata alla fiera omonima, che si tiene ogni anno dal lontano 1760. Questa manifestazione, nata come luogo di scambio tra i commercianti della Liguria e del Piemonte, ha contribuito nel tempo a consolidare la reputazione di questo aglio come prodotto d...