La prospettiva della produzione di vino senza alcol. Intervista ad Antonio Giuliano, tecnologo.
Di Mario Liberto
Antonio Giuliano, tecnologo alimentare in aziende Food&Wine è nato a Palermo dove ha conse9guito la laurea triennale presso l’Università degli Studi di Palermo in Scienze e Tecnologie Agroalimentari; ha completato i suoi studi con la laurea magistrale a Parma in Food Safety and Food Risk Management (Sicurezza alimentare e gestione dei rischi). Ha al suo attivo diversi master: Management dell’industria alimentare a Baveno, Gestione della sicurezza alimentare presso la CSQA, Vino dealcolato.
Nella foto: il tecnologo Antonio Giuliano
Perché produrre vino dealcolato?
La produzione di vino senza alcol o dealcolato rappresenta una promettente opportunità di mercato nel settore enogastronomico, specialmente in paesi con una forte tradizione vinicola come l'...