Di Fulvio Falbo
Lucca si prepara a ospitare un evento unico nel panorama enogastronomico italiano: Lucca Olive Oil You, una manifestazione con protagonista l’olio extravergine di oliva nel weekend del 1 e 2 febbraio 2025.
L’iniziativa, inserita nel progetto Lucca 365, nasce con l’ambizione di trasformare la città toscana in un punto di riferimento nazionale per la cultura dell’olio. Saranno 33 produttori italiani a portare le loro migliori 60 etichette di extravergine, creando un percorso di degustazione e conoscenza che va ben oltre la semplice rassegna gastronomica.
Remo Santini, Assessore al Turismo, definisce l’evento una vera “sfida culturale ed economica” per il territorio lucchese. Un’opportunità per raccontare un patrimonio enogastronomico che affonda le radici nella tradizione olivicola toscana e italiana.
Il programma si articolerà in appuntamenti che spaziano dalla ricerca scientifica alla cucina creativa. Sabato alle 10.00, la dottoressa Petersen della Penn State University aprirà i lavori con una conferenza sul ruolo dell’olio extravergine come “pilastro di salute per tutte le età”. Un intervento che sottolineerà gli aspetti nutrizionali e scientifici di questo prodotto.
I momenti di approfondimento si alterneranno a esperienze gastronomiche di alto livello. Lo show cooking di Sandra Bianchi esplorerà “L’olio in Pasticceria”, mentre Masaki Kuroda del ristorante NIDA proporrà “L’Arte del Sashimi con oli monocultivar”, dimostrando la versatilità dell’extravergine in cucina.
Domenica il programma si arricchirà con ulteriori approfondimenti. Lo chef Fabrizio Girasoli rifletterà sull’evoluzione dell’olio extravergine, mentre il sommelier Leonardo Taddei condurrà una degustazione di Pinot Nero. Gli chef Daniele e Andrea Zazzeri chiuderanno le performance culinarie con uno show cooking che celebrerà la tradizione dei grandi cuochi toscani.
L’evento, realizzato in collaborazione con Grand Universe Lucca, Shaner Hotel Group e Penn State University, ha obiettivi ambiziosi. Tra questi, la creazione di una “carta dell’olio” e un progetto educativo nelle scuole per sensibilizzare i giovani sulla cultura dell’extravergine.
Un dettaglio interessante sarà lo spazio Mixology curato dal bartender Mauro Picchi, che proporrà cocktail dove l’olio extravergine sarà l’ingrediente protagonista, ulteriore dimostrazione della sua versatilità.
L’evento si configura dunque come un viaggio sensoriale e culturale, un’immersione completa nel mondo dell’olio extravergine che unisce ricerca scientifica, tradizione culinaria e innovazione, con Lucca come palcoscenico di questa affascinante narrazione gastronomica.
Di seguito il programma :
Sabato 1 Febbraio
10.00 – Sala del Capitolo – Cerimonia di Apertura
10.00 – Sala del Capitolo – Conferenza “Olio extravergine di oliva: Un pilastro della salute per tutte le età” – Interviene la Dr.ssa Petersen della Penn State University.
11.00 – Sala del Capitolo – Coffee Break con il Mastro Chocolatier Domenico D’Affronto della Conca D’Oro
11.30 – Sala del Capitolo – panel di discussione “Integrare l’olio d’oliva nella dieta moderna” Intervengono la Dr.ssa Petersen, la Dr.ssa Quadri Felitti e Dott.ssa Farnetti
15.00 – Sala del Teatro – apertura Mostra Mercato
16.00 – Sala lato cinta muraria – Pastry Showdown -“L’olio in Pasticceria”- Sandra Bianchi della Pasticceria Sandra & l’Angolo Dolce
17.00 – Sala lato cinta muraria – “L’Arte del Sashimi sposa gli oli monocultivar” – chef Masaki Kuroda del Ristorante NIDA
18.00 – Sala lato cinta muraria – “L’olio è una cosa seria” – Degustazione tecnica di 10 Olio Evo con il Maestrod’olio Fausto Borella
Domenica 2 Febbraio
10.00 – Apertura Mostra Mercato
11.00 – Sala lato cinta muraria – “L’evoluzione dell’olio extravergine di oliva in cucina: un nuovo concetto per un prodotto millenario” – Chef Fabrizio Girasoli, Ristorante Butterfly, Lucca
15.00 – Sala lato cinta muraria – “Declinazione di pinot nero: storie italiane e Champagne.” Degustazione tecnica di n.5 metodi classici in collaborazione con Enoteca Vanni e Leonardo Taddei, Ambasciatore dello Champagne 2008, Fausto Borella moderatore Maestro’olio e Maestrodivino
17.00 – Sala lato cinta muraria – “L’olio extravergine: il filo conduttore tra generazioni di grandi cuochi Toscani”- Show cooking il Cacciucco Livornese – Intervengono Chef Daniele e Andrea Zazzeri del Ristorante la Pineta, Bibbona.
18.00 – Sala del Capitolo – Show Cooking “Dall’orto alla tavola: le Brassiche all’olio Extravergine” Giorgione Orto e Cucina
Nato nel 1975 a Torino, lavora come Sales nel campo dell’Information Technology da oltre 25 anni.
Questa iperspecializzazione tecnica/tecnologica – per contrappasso – ha portato Fulvio ad appassionarsi a tutto quello che ha a che fare con la capacità umana di produrre bellezza e genuinità.
Con queste premesse – complici numerosi viaggi – ha iniziato un percorso di formazione personale e di ricerca in ambito Enogastronomico.
Laureato in Scienze Economiche e Giuridiche con specializzazione in Gastronomia, Ospitalità e Territorio. Da poco è diventato Sommelier del Riso ed ha frequentato corsi per degustazione e abbinamento del vino.
Referente per Torino e Provincia di Epulae Accademia Enogastronomica Internazionale e articolista di Epulae News Food and Wine Web Magazine per l’Italia.