Fulvio Falbo – Pagina 10

A Marzamemi, Salvatore Campisi, porta avanti una tradizione familiare nata nel 1854, che custodisce i sapori del mare e della terra. Di Fulvio Falbo

4Mag

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saperi e sapori

A Marzamemi, Salvatore Campisi, porta avanti una tradizione familiare nata nel 1854, che custodisce i sapori del mare e della terra. Di Fulvio Falbo

Sulla costa sud-orientale della Sicilia, incastonata tra le acque cristalline del Mar Ionio, si erge una “perla” culinaria: Campisi a Marzamemi.Fondata nel 1854 ed arrivata oggi alla 5° generazione, questa azienda rappresenta un simbolo di eccellenza nella produzione di conserve di pesce e specialità marine. Ogni generazione ha apportato qualche innovazione, ha ampliato l’offerta nel rispetto e solo con prodotti del territorio.Sin dalla sua nascita, Campisi si è distinta per l'attenzione scrupolosa alla qualità delle materie prime e per la maestria artigianale. Ancora oggi la lavorazione del tonno è fatta completamente a mano. Tra le specialità più celebri spicca la bottarga di tonno, un tesoro culinario ricavato dalle uova essiccate e affumicate di ques...

“Ma, quantu mi jè piaciutu” lo Zibibbo macerato della Cantina Funaro. Di Fulvio Falbo

3Mag

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Parliamo di Vino

“Ma, quantu mi jè piaciutu” lo Zibibbo macerato della Cantina Funaro. Di Fulvio Falbo

Nel mio recente viaggio attraverso la splendida Sicilia, terra di paesaggi idilliaci e scorci mozzafiato, uno in particolare ha catturato la mia attenzione: Isola Bella " nel comune di Taormina". Sopra alcune immagini di Isola Bella Oltre alle meraviglie naturali, ho avuto il piacere di fare alcune scoperte enogastronomiche significative.Tra queste, un incontro fortuito ha avuto luogo al Ristorante Pizzichella, situato di fronte al mare, dove ho avuto l'opportunità di degustare un vino particolare uno Zibibbo Macerato e non filtrato della Cantina Funaro di Santa Ninfa (TP).Questo vino "naturale", è stato una rivelazione. Fresco, sapido e ottimo con i piatti di pesce ordinati. L'Azienda Funaro è una realtà vitivinicola situata nel cuore della Sicilia, una regione...

Taverna La Cialoma – Marzamemi. Di Fulvio Falbo

2Mag

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In giro per ristoranti

Taverna La Cialoma – Marzamemi. Di Fulvio Falbo

Nell’incantevole borgo di Marzamemi, la Taverna Cialoma è situata in Piazza Regina Margherita.Impossibile non conoscerla perché è il set fotografico per eccezione di questo lembo di terra.È la prima taverna aperta a Marzamemi grazie alla passione per la cucina della Sig.ra Lina Campisi e all’amore per la terra di Marzamemi.Questo ristorante incarna l’autenticità e il fascino intrinseco della tradizione culinaria siciliana, offrendo un’esperienza enogastronomica suggestiva.L’atmosfera della Taverna Cialoma combina sapientemente il calore dell’accoglienza siciliana con un’eleganza discreta.Il ristorante è una pittoresca struttura di pietra, con un dehors esterno che si estende sulla caratteristica piazza. Si potranno trovare delle tovagl...

Trattoria F.lli Borrello: una sorpresa in mezzo ai monti. Di Fulvio Falbo

2Mag

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In giro per ristoranti

Trattoria F.lli Borrello: una sorpresa in mezzo ai monti. Di Fulvio Falbo

Per uno strano caso, alla ricerca di un punto di ristoro per pranzo, io e i miei compagni di viaggio abbiamo deciso di addentrarci nell’entroterra siculo.In direzione Taormina in contrada Forte a Sinagra abbiamo trovato la Trattoria F.lli Borrello.Già dall’esterno, la trattoria cattura l’attenzione con il suo fascino rustico e accogliente. Circondata da campi e colline, questa trattoria è di fatto un’oasi di tranquillità.Ideale per i motociclisti di passaggio e non solo…Entrati si viene rapiti dal profumo proveniente dalla griglia e spiazzati dalla semplicità del locale.Tutti i piatti sono prodotti con ingredienti scelti dalla vicina azienda agricola. In particolare, la trattoria è conosciuta per il suo Suino Nero dei Nebrodi per il quale sono anche presenti nelle gui...

Taste Alto Piemonte: 11-12-13 Maggio al Castello di Novara

20Apr

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Eventi fieristici del vino

Taste Alto Piemonte: 11-12-13 Maggio al Castello di Novara

Di Fulvio Falbo Incastonato tra le morbide colline del Novarese, dall’11 al 13 maggio 2014, il Castello Visconteo Sforzesco di Novara diventa il palcoscenico dell'evento enogastronomico: Taste Alto Piemonte. Questa manifestazione – organizzata dal Consorzio Tutela Nebbioli Alto Piemonte - dedicherà tre giorni all'esplorazione dei vini di una delle aree vitivinicole più prestigiose d'Italia, promettendo un'esperienza indimenticabile per esperti del settore e appassionati di vino che avranno la possibilità di incontrare 50 produttori locali e degustare le maggiori produzioni e le 10 DOC del territorio:• Boca DOC,• Bramaterra DOC,• Colline Novaresi DOC,• Coste della Sesia DOC,• Fara DOC,• Gattinara DOCG,• Ghemme DOCG,• Lessona DOC,• Sizzano DOC,• Valli Ossolane DOC. Di seguit...

Torino – Ristorante CONNUBIO: Dove i contrasti di incontrano. Di Fulvio Falbo

20Apr

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In giro per ristoranti

Torino – Ristorante CONNUBIO: Dove i contrasti di incontrano. Di Fulvio Falbo

Nel cuore di Torino, in Corso Carlo e Nello Rosselli 54, potrete trovare il Ristorante Connubio, una vera particolarità nell’ampio panorama gastronomico torinese. Il Ristorante è guidato dal giovane e talentuoso – a mio modo di vedere – Chef Paolo Cecchi.Il nome “Connubio” riflette l’intento dello Chef di fondere sapori tradizionali ed innovazioni moderne, creando piatti che sono al contempo un omaggio all’eredità gastronomica piemontese ed un’esplorazione audace di nuove possibilità gustative.Infatti, la filosofia dello Chef Cecchi si basa su un equilibrio di gusti e profumi, raggiunto attraverso un intreccio di ingredienti locali e tecniche contemporanee di cucina.L’impegno per la qualità di riflette nella scelta degli ingredienti, spesso locali e sempre di stagione, che permettono di...

Farola Sauze D’Oulx : Scoperte culinarie in altitudine.

19Apr

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In giro per ristoranti

Farola Sauze D’Oulx : Scoperte culinarie in altitudine.

Di Fulvio Falbo Il Ristorante / Pub Farola è nascosto in una delle piazze del borgo vecchio di Sauze D’Oulx. A 1500 Mt S.l.m., alle pendici del monte Genevris in Alta Valle di Susa.Farola è un luogo affascinante che ovviamente attira i residenti ma in particolar modo i turisti.L’interno del ristornate è arredato con cura, combinando elementi di charme tradizionale, montano, con qualche curiosità moderna. Un mix a mio gusto molto invitante, Questo è completato da un ampio spazio all’aperto altrettanto attraente e che vanta una vista su una piccola Basilica – consacrata al culto di San Giovanni Battista, chiesa principale di Sauze d'Oulx, risalente agli inizi del 1500 e sulla sua antica e suggestiva la fontana del XVI secolo. Ma tornando al ristorante presenta una varietà di piatti int...

IRES (Italian Rice Speriment Station): La ricerca e l’innovazione a Tavola, con il riso.

19Apr

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Parliamo di riso

IRES (Italian Rice Speriment Station): La ricerca e l’innovazione a Tavola, con il riso.

Di Fulvio Falbo A Nibbiola, in provincia di Novara nel cuore della Pianura Padana, sorge l’IRES, l’Istituto di Ricerca per la Sperimentazione del Riso. L’IRES, nato nel 2017 grazie a Massimo Biloni è, da subito, diventato punto di riferimento nazionale ed internazionale per la ricerca e lo sviluppo legati a questa coltura essenziale e lo sviluppo di nuove tecnologie per combattere le malattie e le avversità climatiche che minacciano questa coltura.La ricerca all’IRES si fonda su un equilibrio tra innovazione e rispetto delle tradizioni agricole locali. Gli scienziati dell’istituto lavorano a stretto contatto con gli agricoltori, assicurando che le innovazioni siano praticabili e rispettose delle tecniche tradizionali.Questo approccio ha portato alla creazione di varietà di riso che n...

Il Bistrò di Sapore di Mare: un’esperienza culinaria a Finale Ligure. Di Fulvio Falbo

2Apr

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In giro per ristoranti

Il Bistrò di Sapore di Mare: un’esperienza culinaria a Finale Ligure. Di Fulvio Falbo

Sfruttando le poche ore di sole concesse al Nord da questa pausa Pasquale abbiamo deciso di fare una passeggiata al mare, in Liguria a Finale Ligure.Situato in questa pittoresca località balneare abbiamo deciso di pranzare al ristorante “Bistrò di Sapore di Mare”. Il ristorante - che ha una posizione privilegiata a pochi passi dal mare - è rinomato per la sua cucina raffinata a base di pesce fresco e ingredienti locali di alta qualità.Pesce che arriva direttamente dalla Pescheria Sapore di Mare situata a pochi passi dal Bistrò.L’atmosfera accogliente e la proposta culinaria sono le ragioni che hanno reso questo ristorante uno dei punti fissi nelle nostre gite al mare.L’ambiente è elegante con un design moderno e minimalista che si fonde con l’atmosfera marittima.Il ristorante dispone an...

Azienda BAGLIO INGARDIA – Oggi vi parlo di “GIGANTE” il loro Olio Extra Vergine d’Oliva Biologico DOP Valli Trapanesi. Di Fulvio Falbo

31Mar

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Parliamo di Olio

Azienda BAGLIO INGARDIA – Oggi vi parlo di “GIGANTE” il loro Olio Extra Vergine d’Oliva Biologico DOP Valli Trapanesi. Di Fulvio Falbo

L’azienda Agricola Baglio Ingardia è un’azienda agricola situata nel cuore della Sicilia – a Paceco per l’esattezza – dedicata alla produzione di prodotti di alta qualità e biologici.Tra i suoi prodotti vi parlo dell’Olio Extra Vergine di Oliva Biologico “GIGANTE" DOP Valli Trapanesi. Quest’olio ho avuto modo di conoscerlo, apprezzarlo andando in un ristorante siciliano milanese.Inutile dirlo – a seguire – ho comprato qualche litro online. L’Olio Extra Vergine di Oliva Biologico “GIGANTE” DOP Valli Trapanesi, viene prodotto con cura e passione.Le olive utilizzate per la produzione sono coltivate con metodi biologici.La raccolta delle olive avviene a mano, permettendo una miglior selezione delle olive più belle. Le olive per produrre ‘GIGANTE” sono frutto delle cultivar, Cerasuola 50%...