Accoglienza Ristorativa

di Fulvio Falbo Trastevere ha un fascino intramontabile: vicoli lastricati, luci soffuse la sera, il vociare allegro di chi si gode la città in ogni stagione. E tra queste strade, c’è una piccola piazza che sembra fuori dal tempo: Piazza del Drago. Qui, nella quiete di uno spazio raccolto ma pieno di vita, si trova il ristorante Puntarella. Ristorante che porta la firma del gruppo Oste per Caso, già artefice di alcuni indirizzi di successo a Roma come La Buvette e Dillà. Ad aprile 2024, hanno preso in mano le redini di questo locale per dargli nuova linfa, mantenendo il rispetto per la storia culinaria del territorio e aggiungendo quel tocco di modernità che sa rendere ogni piatto un’esperienza memorabile. L’atmosfera è quella di un posto che non ha bisogno di ostentare per farsi ...

di Fulvio Falbo Nel cuore pulsante di Roma, in via Boncompagni, si erge un'istituzione che ha saputo attraversare i decenni mantenendo intatto il suo fascino: il Jackie O'. Questo salotto della Dolce Vita, noto per le sue serate all'insegna del divertimento e della musica, rivela un'anima gastronomica di tutto rispetto, capace di attrarre non solo amanti della notte, ma anche palati raffinati, con una storia lunga oltre mezzo secolo, offrendo un'esperienza che spazia dalla cucina elegantemente tradizionale a una cantina vini di livello internazionale. Nato dall'intuizione di Gilberto Iannozzi e battezzato dal genio di Gil Cagnè in omaggio a Jackie Onassis, il locale ha ospitato nel corso degli anni un'impressionante parata di star internazionali e personalità di spicco. Veron...

Di Fulvio Falbo. Progetto nato nel 2021 nel cuore dell'Aventino, Baccio e i Gradini frutto dell'incontro tra Fabio Spada e Giovanni Lombardi, vuole porsi ai propri clienti ed al quartiere non solo come una pizzeria ma come luogo dove far incontrare i piatti della tradizione con una ricerca di innovazione contemporanea. Fabio Spada è un imprenditore romano con una visione innovativa della ristorazione. Oltre a Baccio e i Gradini, ha recentemente inaugurato "Emilio Osteria di Mare" nello stesso quartiere, dimostrando una capacità di espansione e ricerca continua. Giovanni Lombardi, mastro pizzaiolo, è invece il cuore tecnico del locale, con una formazione di stampo napoletano che si riflette in ogni dettaglio della preparazione. Giovanni Lombardi, mastro pizzaiolo Lo spazio ...

Nella foto di copertina, Maurizio Grifoni, presidente di Fondo Fon.Te. "La ristorazione è un settore fondamentale in quanto svolge un importante ruolo di alfiere del Made in Italy contribuendo a valorizzare i prodotti e le eccellenze del nostro Paese. Fondo Fon.Te. crede molto in questo comparto che costituisce uno dei volani dell'economia italiana. In tal senso affianca e supporta i progetti della Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE) dedicati alla filiera agroalimentare e alla promozione dei valori che caratterizzano la cucina italiana. È necessario, pertanto, fare sistema, rafforzare gli investimenti e adottare misure di carattere fiscale per sostenere un comparto strategico come la ristorazione sul quale occorre puntare per rilanciare le imprese e l'occupazione nel nostro Pa...

Di Antonio Palladino Nel Borgo di Ficuzza, una nuova avventura prende vita con l'inaugurazione di Vaccamè, un locale che va oltre il semplice concetto di bar e ristorante, ma si propone come un punto di incontro e di valorizzazione delle radici del territorio. Viene da dire: il tempo passa, ma l'identità di un luogo e le sue tradizioni resistono al cambiamento.Guidata da Giuseppe Giardina, legato da generazioni all'allevamento familiare di vacche da latte e vitelli da carne, Vaccamè si presenta come un'efficace vetrina per i prodotti agroalimentari locali. Qui trovano spazio formaggi tipici come il caciocavallo, la vastedda e la ricotta salata, ma anche le carni di bovini integrati con il territorio circostante, offrendo un assaggio autentico della montagna di Ficuzza.L'obiettivo di Vac...

Sui tetti nel cuore di Roma, la duplice terrazza con nuove proposte gourmet per la stagione. Roma, marzo 2024. La primavera arriva sulla tavola di MAIO Restaurant & Rooftop in via del Tritone a Roma, al 6° e 7° piano di Rinascente, dove si apre d’improvviso un magico palcoscenico scenografico sulla città, per gustare drink e piatti diversi, dalla mattina alla sera.     Ed è proprio la cena la punta di diamante della nuova carta, un menu da assaporare ammirando la vista su Roma, che vede la creatività dello chef Luca Seveso strizzare l’occhio alla tradizione, con l’uso di materie prime d’eccellenza ad esaltare i sapori. Si inizia con gli antipasti, tra i quali spicca l’originale “uovo morbido” con crema di fave, piselli, mentuccia, stracciatella di bufala e cavia...

Un luogo dove le ricette di nonna Wanda prendono vita, tra piatti della tradizione e commistioni internazionali, frutto di viaggi in Europa e nel Mondo. “Sento ancora sul palato il sapore di quello che preparavamo insieme. La nonna ha viaggiato tanto, proprio come me. Viaggi autentici alla ricerca dei sapori del mondo, che ho voluto portare a casa per unirli ai piatti della mia infanzia”. La passione per la cucina di Enrica della Martira - ex concorrente di Masterchef 2014 e oggi apprezzata chef fiorentina - nasce proprio dallo stretto legame con nonna Wanda a cui ha voluto intitolare il suo caffè. Wanda Caffè nasce a Firenze, in via Pisana, nel cuore di San Frediano, un luogo aperto dal mattino fino alla sera con una proposta che spazia dalla colazione, al pranzo passan...