Accoglienza Ristorativa

Di Fulvio Falbo. Progetto nato nel 2021 nel cuore dell'Aventino, Baccio e i Gradini frutto dell'incontro tra Fabio Spada e Giovanni Lombardi, vuole porsi ai propri clienti ed al quartiere non solo come una pizzeria ma come luogo dove far incontrare i piatti della tradizione con una ricerca di innovazione contemporanea. Fabio Spada è un imprenditore romano con una visione innovativa della ristorazione. Oltre a Baccio e i Gradini, ha recentemente inaugurato "Emilio Osteria di Mare" nello stesso quartiere, dimostrando una capacità di espansione e ricerca continua. Giovanni Lombardi, mastro pizzaiolo, è invece il cuore tecnico del locale, con una formazione di stampo napoletano che si riflette in ogni dettaglio della preparazione. Giovanni Lombardi, mastro pizzaiolo Lo spazio ...

Nella foto di copertina, Maurizio Grifoni, presidente di Fondo Fon.Te. "La ristorazione è un settore fondamentale in quanto svolge un importante ruolo di alfiere del Made in Italy contribuendo a valorizzare i prodotti e le eccellenze del nostro Paese. Fondo Fon.Te. crede molto in questo comparto che costituisce uno dei volani dell'economia italiana. In tal senso affianca e supporta i progetti della Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE) dedicati alla filiera agroalimentare e alla promozione dei valori che caratterizzano la cucina italiana. È necessario, pertanto, fare sistema, rafforzare gli investimenti e adottare misure di carattere fiscale per sostenere un comparto strategico come la ristorazione sul quale occorre puntare per rilanciare le imprese e l'occupazione nel nostro Pa...

Di Antonio Palladino Nel Borgo di Ficuzza, una nuova avventura prende vita con l'inaugurazione di Vaccamè, un locale che va oltre il semplice concetto di bar e ristorante, ma si propone come un punto di incontro e di valorizzazione delle radici del territorio. Viene da dire: il tempo passa, ma l'identità di un luogo e le sue tradizioni resistono al cambiamento.Guidata da Giuseppe Giardina, legato da generazioni all'allevamento familiare di vacche da latte e vitelli da carne, Vaccamè si presenta come un'efficace vetrina per i prodotti agroalimentari locali. Qui trovano spazio formaggi tipici come il caciocavallo, la vastedda e la ricotta salata, ma anche le carni di bovini integrati con il territorio circostante, offrendo un assaggio autentico della montagna di Ficuzza.L'obiettivo di Vac...

Sui tetti nel cuore di Roma, la duplice terrazza con nuove proposte gourmet per la stagione. Roma, marzo 2024. La primavera arriva sulla tavola di MAIO Restaurant & Rooftop in via del Tritone a Roma, al 6° e 7° piano di Rinascente, dove si apre d’improvviso un magico palcoscenico scenografico sulla città, per gustare drink e piatti diversi, dalla mattina alla sera.     Ed è proprio la cena la punta di diamante della nuova carta, un menu da assaporare ammirando la vista su Roma, che vede la creatività dello chef Luca Seveso strizzare l’occhio alla tradizione, con l’uso di materie prime d’eccellenza ad esaltare i sapori. Si inizia con gli antipasti, tra i quali spicca l’originale “uovo morbido” con crema di fave, piselli, mentuccia, stracciatella di bufala e cavia...

Un luogo dove le ricette di nonna Wanda prendono vita, tra piatti della tradizione e commistioni internazionali, frutto di viaggi in Europa e nel Mondo. “Sento ancora sul palato il sapore di quello che preparavamo insieme. La nonna ha viaggiato tanto, proprio come me. Viaggi autentici alla ricerca dei sapori del mondo, che ho voluto portare a casa per unirli ai piatti della mia infanzia”. La passione per la cucina di Enrica della Martira - ex concorrente di Masterchef 2014 e oggi apprezzata chef fiorentina - nasce proprio dallo stretto legame con nonna Wanda a cui ha voluto intitolare il suo caffè. Wanda Caffè nasce a Firenze, in via Pisana, nel cuore di San Frediano, un luogo aperto dal mattino fino alla sera con una proposta che spazia dalla colazione, al pranzo passan...

E’ una storia che ha origini in Sardegna quella di Maria Loi, che porta infatti il cognome italiano di suo bisnonno. Anche se parla bene l’italiano, l’imprenditrice e chef è greca, originaria di Lepanto, sulla sponda nord del golfo di Corinto, quasi di fronte a Patrasso ed è arrivata a New York da una dozzina d’anni. Oltre a una fiorente attività di importazione di prodotti alimentari genuini dalla Grecia e dall’Italia Meridionale, in particolare dalla Calabria, ha avviato un piccolo ristorante di una settantina di coperti, con anche alcuni all’esterno in strada riscaldati. E’ nato così Loi Estiatorio, con il nome che rappresenta la traduzione della parola ‘ristorante’ in greco. La musica di sottofondo appena accennata per non disturbare le conversazioni ricorda l’allegria delle taverne gr...