Cibi&personaggi

di Fulvio Falbo Origini mediterranee e formazione sul campo Nato lungo la pittoresca costa jonica della Calabria, a Roccella Jonica, Simone ha respirato fin da bambino l’atmosfera calda della cucina di casa. È lì che la curiosità per i profumi, le storie e l’armonia dei piatti fatti in famiglia gli ha acceso la scintilla che, anni dopo, sarebbe diventata il suo mestiere. Crescendo ha capito che la cucina sarebbe diventata la sua vera voce per parlare di sé e della tradizione, ma anche innovare, senza dimenticare il senso di appartenenza. Via libera alla gavetta: dopo aver frequentato l’istituto alberghiero nel suo paese natale, Simone è stato “forgiato” sul campo, iniziando la sua carriera all’Hotel Kennedy di Roccella Jonica sotto l’ala di Rocco Agostino, a cui deve l...