Di Fulvio Falbo
Cucchi Burgers, un marchio storico a Roma che ha radici nella tradizione familiare, risalente al 1967, anno in cui il nonno dei fondatori Matteo ed Emanuele Cucchi aprì la storica Macelleria Cucchi nel cuore di Roma. Questo locale divenne rapidamente un punto di riferimento per gli amanti della carne, grazie alla qualità dei prodotti e all’attenzione riservata ai clienti. Dopo oltre cinquant’anni di esperienza nel settore, nel 2019 i fratelli Cucchi decisero di innovare e diversificare la loro offerta, dando vita al primo laboratorio di hamburger, inizialmente concepito per il delivery. Questa scelta si rivelò pionieristica, trasformando il concetto di fast food nella capitale e attirando l’attenzione di appassionati e buongustai. La prima apertura in Via Bellegra 30, nei pressi di Villa Gordiani e da allora il marchio ha visto una rapida espansione con nuove aperture in diverse zone di Roma, come San Giovanni nel 2020, fino a diventare un vero e proprio punto di riferimento nel panorama gastronomico romano.
La carne utilizzata nei loro hamburger è selezionata personalmente dai fratelli Cucchi, garantendo freschezza e sapore, il pane, proveniente da un panificio artigianale, è realizzato senza l’uso di congelati. Questo impegno verso la qualità ha portato Cucchi Burgers a vincere nel 2023 il premio come migliore hamburgeria d’Italia su Just Eat, un riconoscimento che celebra l’eccellenza del loro prodotto e la dedizione alla soddisfazione del cliente.
Un importante passo nella crescita del brand è stato il restyling avvenuto l’anno scorso, che ha portato alla nascita del nome Cucchi Burgers, distinto dalla tradizione della macelleria. Questo cambiamento ha permesso una comunicazione più chiara e diretta con il pubblico. Nel 2023, il punto vendita di Centocelle si è classificato come il terzo locale in Italia per numero di consegne su Just Eat, evidenziando l’apprezzamento del pubblico per la qualità offerta. Inoltre, l’azienda ha avviato un modello di espansione tramite franchising, consentendo a due dipendenti di gestire i punti vendita di Centocelle e San Giovanni. Questo approccio ha creato nuove opportunità lavorative e ha rafforzato il legame con il territorio, permettendo a ciascun locale di riflettere la personalità della comunità in cui opera.
Attualmente, i punti vendita sono dislocati in diverse zone strategiche della capitale: San Giovanni, Centocelle, Via di Acqua Bullicante, Piazza Montegrappa, Via dei Colli Portuensi e nel centro commerciale Roma Est. Ogni locale è progettato per essere accogliente e familiare; gli spazi sono dotati di aree gioco dedicate ai bambini e decorazioni che raccontano la storia della famiglia Cucchi attraverso illustrazioni creative in stile cartoon. Questo approccio rende Cucchi Burgers non solo un luogo dove gustare ottimi hamburger ma anche un ambiente ideale per le famiglie.
Oltre alla qualità dei prodotti, Cucchi Burgers si distingue anche per il suo impegno nella sostenibilità. In collaborazione con Locali Arreda, tutti i punti vendita sono stati progettati con particolare attenzione al basso consumo energetico. L’adozione della tecnologia ATM per la conservazione dei prodotti freschi senza congelamento rappresenta un esempio concreto dell’impegno dell’azienda verso metodi innovativi per garantire la massima qualità. Il menu è pensato per ridurre gli sprechi e offre circa dieci proposte di hamburger accompagnate da special mensili; ogni hamburger pesa circa 150 grammi ed è preparato esclusivamente con ingredienti freschi.
Tra le proposte più apprezzate figurano il Tullo Ostilio, un hamburger di manzo con BBQ, cheddar e bacon caramellato al miele, e il Picchiapò che combina hamburger di manzo con cipolla rossa caramellata, bacon e salsa blue cheese. La varietà non si limita ai burger di manzo: sono disponibili anche una cotoletta di pollo panata fatta in casa e burger di pollo. Non mancano contorni come patatine fritte e pulled pork bites, oltre a dolci come churros zuccherati e nutella bun. Per i più piccoli è stato creato il menu Cucchi Baby che include un hamburger da 100 grammi accompagnato da patatine fritte e una bevanda.
Nel 2023 Cucchi Burgers ha raggiunto un fatturato impressionante di 4 milioni di euro a testimonianza della capacità dell’azienda di innovare continuamente nel mercato competitivo della ristorazione.
CONTATTI
- Centocelle, Via dei Castani 236 – Tel: 06 8678 4938;
- San Giovanni, Via Etruria 61 – Tel: 06 8769 4144
- Preneste, Via di Acqua Bullicante 206 – Tel: 06 86670 113;
- Mazzini, Piazza Monte Grappa 1 – Tel: 351 6455992;
- Colli Portuensi, Via dei Colli Portuensi 316/324 – Tel: 06 24400147;
- CC Roma Est, Via Collatina 858
- Casal Monastero, Via Crustumerium 11 – Tel: 06 71053716
instagram: @cucchi_burgers
Nato nel 1975 a Torino, lavora come Sales nel campo dell’Information Technology da oltre 25 anni.
Questa iperspecializzazione tecnica/tecnologica – per contrappasso – ha portato Fulvio ad appassionarsi a tutto quello che ha a che fare con la capacità umana di produrre bellezza e genuinità.
Con queste premesse – complici numerosi viaggi – ha iniziato un percorso di formazione personale e di ricerca in ambito Enogastronomico.
Laureato in Scienze Economiche e Giuridiche con specializzazione in Gastronomia, Ospitalità e Territorio. Da poco è diventato Sommelier del Riso ed ha frequentato corsi per degustazione e abbinamento del vino.
Referente per Torino e Provincia di Epulae Accademia Enogastronomica Internazionale e articolista di Epulae News Food and Wine Web Magazine per l’Italia.