Di Fulvio Falbo.
Nel cuore pulsante del Monferrato, terra ricca di storia e tradizioni, la cantina Montalbera rappresenta un faro di eccellenza enologica sotto la guida illuminata di Franco Morando. In questo angolo di paradiso enologico è dedicato alla valorizzazione delle varietà autoctone del Piemonte, con un’attenzione particolare al Ruchè, al Grignolino e al Timorasso, senza dimenticare l’eleganza internazionale del Viognier. Ed ecco che, come normale conseguenza, ogni sorso dei vini Montalbera è un viaggio sensoriale che accompagna e sublima i piatti della tradizione piemontese, creando un dialogo perfetto tra terroir e cucina.
Il Grignè Grignolino d’Asti DOC si distingue per il suo profilo fresco e leggermente speziato, rendendolo il compagno ideale per il vitello tonnato, un piatto simbolo del Piemonte, dove le tenere fettine di vitello si fondono armoniosamente con la salsa cremosa a base di tonno, capperi e acciughe, esaltando il gusto senza sovrastarlo. Al contempo, il Viognier Calypsos Piemonte DOC, con il suo colore giallo paglierino e i profumi intensi di frutta fresca e fiori di campo, si sposa perfettamente con l’insalata di carne cruda all’Albese, esaltando la delicatezza e la purezza dei sapori della carne cruda con una mineralità avvolgente.
Il Timorasso Colli Tortonesi DOC Derthona, con il suo bouquet ricco di note di mela cotogna, mandorla e nocciola, accompagnate da un’affascinante mineralità di pietra focaia e grafite, trova la sua massima espressione se abbinato ai peperoni alla piemontese, piatto rustico ma al contempo raffinato, dove le note dolci dei peperoni arrostiti si equilibrano alla sapidità delle acciughe e dei capperi. Infine, La Tradizione Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, simbolo dell’azienda, conquista con il suo carattere intenso e aromatico, perfetto per accompagnare il Caponet, involtini di cavolo verza ripieni di carne e riso, una ricetta che racchiude i sapori della cucina contadina in un abbraccio caloroso e avvolgente.
Oltre alla produzione vinicola di eccellenza, Montalbera offre un’esperienza enoturistica di lusso, con visite guidate nelle cantine, degustazioni esclusive e soggiorni nelle raffinate Luxury Wine Suites dove ogni dettaglio è pensato per far vivere agli ospiti la magia del Monferrato, un territorio patrimonio dell’UNESCO, dove la natura e l’uomo collaborano in un equilibrio perfetto. Le suite, immerse nei vigneti disposti a cerchio, offrono una vista panoramica sulle colline, creando un ambiente di totale relax e bellezza. Franco Morando, con la sua visione innovativa, ha saputo trasformare Montalbera in un luogo dove la tradizione enologica piemontese si intreccia con l’arte del vivere bene, offrendo non solo vini di alta qualità ma anche un’esperienza sensoriale completa, in cui ogni visita diventa un viaggio indimenticabile attraverso i sapori, i profumi e le storie di una terra unica.
Nato nel 1975 a Torino, lavora come Sales nel campo dell’Information Technology da oltre 25 anni.
Questa iperspecializzazione tecnica/tecnologica – per contrappasso – ha portato Fulvio ad appassionarsi a tutto quello che ha a che fare con la capacità umana di produrre bellezza e genuinità.
Con queste premesse – complici numerosi viaggi – ha iniziato un percorso di formazione personale e di ricerca in ambito Enogastronomico.
Laureato in Scienze Economiche e Giuridiche con specializzazione in Gastronomia, Ospitalità e Territorio. Da poco è diventato Sommelier del Riso ed ha frequentato corsi per degustazione e abbinamento del vino.
Referente per Torino e Provincia di Epulae Accademia Enogastronomica Internazionale e articolista di Epulae News Food and Wine Web Magazine per l’Italia.