Beverages: Storie e Racconti

Di Fulvio Falbo Arrivato a Finale Ligure per una Masterclass sui distillati liguri – Gin del Molo e Basanotto per citarne alcuni - sono stato accolto in un capannone/magazzino di proprietà della Casanova. Superata la soglia una accogliente sorpresa, una casetta di legno prefabbricata attrezzata con postazioni per gli auditori e quanto necessario per fare la Masterclass. Un ambiente caldo, comodo e ben studiato. Incuriosito, alla fine della sessione, ho chiesto a Vittoria Casanova, che mi ha accolto, qualche informazione aggiuntiva sulla Casanova scoprendo un viaggio storico che iniziò nel primo dopoguerra, quando nel 1952 i fratelli Alfredo e Fedele Casanova fondarono la Casanova Acque Minerali, diventando i primi a distribuire l'acqua San Pellegrino in tutta la Liguria di Ponente. Pass...

Di Fulvio Falbo. Nel cuore della storica Galleria San Federico, a Torino, apre i battenti il Liquorificio Spirito Reale, un tempio dedicato al mondo degli spirits che ha tutte le premesse per conquistare li appassionati e gli amatori con la sua proposta innovativa e ricca di personalità. Lo spazio, incastonato in una cornice architettonica degli anni Trenta, si distingue immediatamente per le due vetrine che catturano lo sguardo dei passanti, invitandoli a varcare l'imponente portone in ferro battuto. All'interno si possono ammirare 51 referenze suddivise in 6 famiglie - amari, liquori, gin, vodka, bitter e Vermouth di Torino - che raccontano una filosofia aziendale profondamente legata al territorio piemontese. Il concept del Liquorificio ruota attorno a un principio semplice...

Nel cuore dei Castelli Romani, precisamente a Frascati in Via Mamiani, ha aperto un nuovo cocktail bar chiamato Jigger, che segue il successo della sua sede originale a Roma, nel quartiere Appio Latino. Questo locale è il risultato della visione di Roman Popovici e Claudia Orsini, i fondatori si distingue per il suo design tropicale e vivace, caratterizzato da arredi jungle, lampade suggestive e carte da parati colorate, creando un'atmosfera accogliente. Il bancone centrale, che può ospitare fino a dieci persone è circondato da altri quaranta posti a sedere, mentre l'illuminazione mette in risalto una bottigliera in ottone e poltrone con cuscini dai colori sgargianti, il tutto accompagnato da una proposta gastronomica che include una selezione di piatti provenienti dalla sede romana...

Un bel pranzo tra amici, una bella tavola imbandita, tante pietanze saporite accompagnate da vini e abbinamenti appropriati, vini pregiati e spumanti. Il vino accompagna e sottolinea le particolarità dei cibi, ne esalta i sapori e rende il pasto tanto più buono quanto tali abbinamenti sono armonici. Si apprezzano le caratteristiche delle diverse etichette, i luoghi di produzione dei vini, le tecniche utilizzate, l’invecchiamento e così via. Il vino possiede dunque una sua anima, una sua individualità, una sua immagine, il pregio che gli conferisce il suo vitigno di origine, le lavorazioni, il colore e le sue sfumature, i suoi profumi e il gusto con le sue caratteristiche evocative. È un prodotto con la sua precisa personalità. Tutto ciò oggi ci appare ovvio e scontato ma non è sempr...

Stefano e Adriano Zonta sono la seconda generazione che ha preso in mano negli anni ’80 i vigneti di famiglia a Bassano del Grappa. Sui 15 ettari di proprietà, poco a poco, senza stravolgere la storia di successo dell’azienda fondata dai loro parenti e rispettando la tradizione che aveva sempre puntato su vini rossi bordolesi, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, sono stati fatti nuovi impianti a guyot e a cordone speronato, ma soprattutto si è cominciato a vinificare in maniera diversa. “Il vino ha una grande progettualità - spiega Stefano Zonta – serve curiosità e senso critico, ma soprattutto comprensione e rispetto per la terra, per la pianta e per il prodotto. E la campagna è più grande della cantina, perché siamo legati alla terra che dà l’imprinting a tutto quel che facciamo...

Una piacevole bevanda estiva: buona da pensare oltreché da bere. La parola karkadè deriva da karkadeb, nome con cui la pianta Hibiscus sabdariffa, appartenente alla famiglia delle malvacee, è chiamata in Etiopia. L’infuso di ibisco è conosciuto anche con altri nomi come tè rosso, tè d’Abissinia, tè Nubiano o Acetosa Giamaicana.E’ una bevanda molto diffusa soprattutto nei paesi caldi, in particolare in Egitto, dove viene consumata sia calda che fredda, perché molto rinfrescante e dissetante, per questo, tradizionalmente nei lunghi viaggi, gli africani ne tengono in bocca un fiore essiccato.In Italia il karkadè arriva solo nel XVIII secolo attraverso gli imperi coloniali in Africa. Tuttavia la reale diffusione è ravvisabile solo nel 1935 quando, a seguito delle sanzioni economiche inflit...

Un ciclo di webinar, a cura di SiChannel, sulla storia del costume e della cultura gastronomica SiChannel è una tv in streaming24h su 24 che nasce con l’obiettivo di fornire un’alternativa ai vecchi standard televisivi, puntando sulla qualità, sulla creatività e sul modo giovane e innovativo di fare tv. Forte della visibilità in tutto il mondo SiChannel vuole essere un punto di riferimento per chi ha voglia di conoscere e di approfondire e per questo si avvale della collaborazione di esperti e di professionisti di altissimo livello. Trasmissioni, documentari e webinar interattivi sulla storia, sulla letteratura, sull’arte, sulla musica, sulla salute, sul benessere, sul costume e sull’enogastronomia. Ed è proprio in relazione a questi ultimi due ambiti che SiChannel propone il ciclo di ...

dal vino all’assenzio dei Romani al Vermouth di Torino IGP Il più celebre tra i vini aromatizzati italiani è senz’altro il Vermut, o Vermouth secondo la dizione di origine francese, termine che deriva dal tedesco Wermut e si riferisce al suo principale aromatizzante l’Artemisia absinthium. Nota con il nome comune di Assenzio vero o Assenzio romano, appartiene al genere delle Asteracee. E’ una pianta erbacea perenne, conosciuta per gli usi medicamentosi, in particolare per le finalità diuretiche e toniche, nonché in campo liquoristico per le particolari note amare e aperitive in grado di stimolare la secrezione gastrica, con conseguente stimolo dell’appetito. Nel V secolo a.C. già Ippocrate, padre della medicina, usava preparare un vino aromatizzato a base di Artemisia e Dittamo c...

a cura di Sandra Ianni Dall’invenzione di Alfonso Bialetti all’utilizzo della moka in cucina e nella preparazione di cocktail Nel 1933 il piemontese Alfonso Bialetti inventò la moka1, la caffettiera che rivoluzionò per sempre il metodo di preparazione del caffè, che fino a quel momento veniva fatto con la caffettiera napoletana, la cosiddetta cuccuma o cuccumella. Bialetti dopo aver trascorso diversi anni a lavorare in Francia, in fabbriche di alluminio, intorno agli anni Venti iniziò a cimentarsi nella creazione di una particolare caffettiera traendo ispirazione dalla lisciveuse. Cioè un pentolone utilizzato nei primi anni del Novecento per lavare i panni, costituito da un grande secchio di acciaio, con un tubo cavo centrale che aveva la parte superiore forata, al cui interno si...