Pasticceria & Co.

Giffoni Valle Piana è circondata da noccioleti. Qui cresce, così come in tutta l’area dei Monti Picentini, la pregiata nocciola di Giffoni IGP. Vanto dei pasticceri, dei gelatieri e degli artigiani che amano portare in tavola prodotti locali, i quali si trasformano in ambasciatori golosi dell’accoglienza e della bellezza di chi abita questi territori e qui ha scelto di vivere. Proprio come il pasticcere Emilio Soldivieri, seconda generazione della storica Pasticceria Elia, che ha scelto di celebrare questa coltura in un modo del tutto nuovo. Se la nocciola caratterizza biscotti, dolcetti, lievitati e creme, a impreziosire la sua pasticceria salata è la polvere di foglie di nocciolo. In effetti, oltre alle innumerevoli creazioni dolci, Soldivieri propo...

Sandro Ferretti è un pasticcere abruzzese che nel suo lavoro ha sempre combinato passione e creatività con rigore e disciplina. Professionale nel lavoro, è romantico nell’amore per la sua terra, l’Abruzzo, che non abbandona, anzi cerca di sostenere con un’attività che tramite uno shop online molto ben organizzato e con pagamenti sicuri che permette di portare i suoi prodotti in Italia e all’estero. In questo modo coniuga tradizione e innovazione, gusto e tecnica attraverso l’utilizzo di materie prime di alta qualità, l’impiego di aromi naturali e un’adeguata cura dell’estetica del prodotto e del suo confezionamento. Tutto ciò garantisce unicità e riconoscibilità ai suoi prodotti di pasticceria. La curiosità è il motore delle creazioni di Ferretti, dallo sviluppo di nuove ricet...

S'Aranzada è un elegante, raffinato e delizioso dolce sardo della tradizione nuorese che veniva confezionato soprattutto in occasione di battesimi e matrimoni. La preparazione è molto semplice ma gli ingredienti devono essere tutti di ottima qualità: arance, miele e mandorle. Innanzitutto la buccia d'arancia (ovviamente non trattata) che deve essere tagliata molto sottile e privata della parte bianca. Le bucce devono stare poi immerse in un recipiente d'acqua per 3 o 4 giorni, cambiando l'acqua almeno 3 volte al giorno. In questo modo le bucce perdono l'amaro. Infine devono essere tagliate a listarelle molto fini e lunghe 4/5 centimetri. Poi il miele, che deve essere di ottima qualità, e infine le mandorle. Queste ultime devono essere scottate in acqua bollente, pelate, tagliate a li...

I Cardinales sono dolci della tradizione sarda che prendono il nome dal cappello rosso dei cardinali. Raffinati e scenografici, i Cardinales hanno un cuore di crema pasticcera e sono sormontati da un piccolo cono rosso. Ideali per il dessert o per il tè. Innanzitutto bisogna preparare 150 gr. di crema pasticcera e metterla da parte e procedere poi alla preparazione dell'impasto. In una capiente terrina lavorare  2  uova, 180 gr. di zucchero e gli aromi, scorza di limone e estratto di vaniglia (una bustina). Mescolare finchè lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà diventato chiaro e spumoso. Aggiungere  lentamente 200 gr. di farina, due cucchiaini di lievito per dolci e continuare a mescolare, incorporando 100 ml. di latte a filo e 50 ml. di olio di mais. ...

Bronte è un comune della provincia di Catania alle pendici dell’Etna noto per le sue eccellenze alimentari. Il catalogo di primavera dell’azienda Aledi, una realtà artigianale, in cui ogni prodotto viene creato a partire da ingredienti locali, preparato secondo ricette tradizionali e confezionato con cura, è il prototipo dell’offerta della pasticceria ciciliana, una delizia per gli occhi prima ancora che per la gola. Le colombe pasquali non mancano: farcite con crema di pistacchio ricoperta e ricoperte con granella di pistacchio e glassa di cioccolato bianco, oppure ai frutti di bosco, ripiene di frutti di bosco dell’Etna, ma anche colombe con le migliori arance rosse di Sicilia e cioccolato extrafondente, ricoperte di cioccolato fondente e scorze di arancio candite; non possono man...