Il borgo marinaro di Porticello, nel Comune di Santa Flavia, si prepara ad accogliere la prima edizione del Thunnus Fest – Festival del Tonno Rosso, in programma dal 30 maggio al 1° giugno
2025 nella suggestiva cornice di Piano Stenditore. Un evento che intreccia cultura, sapori autentici,
spettacolo e memoria collettiva, organizzato dal Comune di Santa Flavia, in collaborazione con un partenariato privato.
Tre giorni ricchi di appuntamenti che celebrano il Tonno Rosso del Mediterraneo, autentico protagonista della tradizione ittica e gastronomica locale. Tra show cooking, masterclass, talk tematici e degustazioni guidate, i visitatori potranno scoprire i sapori del territorio e vivere un viaggio sensoriale all’insegna della qualità, sostenibilità e identità culturale. Tra gli ospiti: Tony Lo Coco, patron-chef de “I Pupi” di Bagheria ristorante Stella Michelin; Paolo Bonanno Patron- chef di Sushi Way di Bagheria; Serafino La Corte dell’Osteria pizzeria Giovanni&Barone di Bagheria; Maurizio Balistreri Patron-chef del Faro Verde di Porticello: Fabio Potenzano Patron- chef di “Tutti a tavola” di Bagheria, chef di “E’ sempre mezzogiorno (RAI1) di Antonella Clerici; Francesco Giuliano Chef dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri di Palermo; Claudio Oliveri Patron-chef di “Oliveri 1964” di Bagheria; Angela Maria Guzzo Patron-chef di Cuttia Cucina & Putia di Bagheria; Salvo Meola, Patron di “Binario 450” di Bagheria; “Sushi Way Master class” sul tonno rosso con Paolo Bonomo Patron-chef di Sushi Way di Bagheria; “Francu u’ Piscaturi”patron-chef della trattoria “Francu u’Piscaturi” – Chef Alessio Troia con l’intervento di Angelo Concas, giornalista enogastronomo, maestro Sommelier Enogastronomo, analista sensoriale degli alimenti e delle bevande, giudice internazionale nei concorsi enologici, presidente di Epulae Accademia Internazionale per la Formazione di Maestri Sommelier Enogastronomi esperti degustatori e per la promozione della cultura enogastronomica e dell’analisi sensoriale degli alimenti.
Thunnus Fest nasce dalla volontà dell’amministrazione flavese di individuare intorno a un prodotto come il Tonno Rosso del Mediterraneo, – dichiara Giuseppe D’Agostino – un elemento di identità gastronomica e culturale profondamente inserito nella storia e nella tradizione popolare della nostra Comunità attraverso la compartecipazione e condivisione delle sue diverse articolazioni: pescatori, trasformatori, istituzioni, operatori della ristorazione, della ricettività turistica, dell’indotto. e della comunità scolastica. Un evento che proverà a mettere in moto le energie e gli sforzi compiuti negli anni scorsi, – conclude D’Agostino – da diverse componenti della Comunità, per la promozione del prodotto tipico, nell’intento di creare valore aggiunto e ricchezza diffusa intorno a un prodotto simbolo che deve fungere da attrattore anche turistico per un’efficace azione di marketing territoriale.
Il cuore del gusto: il Thunnus Village
Nel Food Village, si potranno degustare le eccellenze della cucina tipica siciliana e dello street food, con un’attenzione particolare ai prodotti ittici locali, biologici e a km zero. Una vetrina d’eccellenza che unisce la cultura marinara e contadina della Piana di Baaria e della costa dell’ex Baronia di Solanto.
Cultura, sostenibilità e nuove generazioni
Ampio spazio sarà dedicato a incontri, talk e seminari su temi cruciali come la pesca sostenibile, il turismo enogastronomico e la valorizzazione della piccola pesca artigianale. Un’occasione anche per premiare chi si è distinto nella promozione della cultura legata al mare e al pescato locale. Tra le iniziative più attese, il concorso scolastico “Tradizione, Identità e Cultura Territoriale”, con la partecipazione dell’Istituto Comprensivo “Karol Wojtyla Pontefice” di Santa Flavia, che coinvolgerà i più giovani in un percorso educativo sulla memoria storica e le buone pratiche ambientali.
Arte, spettacolo e patrimonio
A impreziosire la manifestazione, la mostra pittorica “Il Canto del Mare” dell’artista Silvana Lanza, ospitata al Museo del Mare, le mostre fotografiche che si potranno visitare nel “Thunnus Village” e le visite guidate gratuite al Parco Archeologico di Solunto previste per domenica 1° giugno. Non mancheranno momenti di intrattenimento per tutte le età.
Le Opere pittoriche dell’artista Silvana Lanza relative alla storia della Baronia di Solanto, esposte al Museo del Mare di Porticello
Le foto di Porticello – Comune di Santa Flavia, le opere pittoriche di Silvana Lanza e il pannello con le reti, sono scatti fotografici di Angelo Concas
Un evento per valorizzare il territorio
Il Thunnus Fest non è solo una celebrazione gastronomica, ma un progetto di promozione integrata del territorio, volto a rafforzare le filiere produttive della pesca, dell’agricoltura e del turismo, attraverso un racconto collettivo fatto di storie, sapori e identità. Un evento che rinnova la vocazione di Porticello come borgo d’eccellenza del Mediterraneo.
PROGRAMMA UFFICIALE
VENERDÌ 30 MAGGIO – Mercato Ittico di Porticello
- Ore 9.00 – Accoglienza e registrazione
- Ore 9.30 – Saluti istituzionali – Giuseppe D’Agostino, Sindaco di Santa Flavia – Francesca Puleo, Dirigente scolastica
Presentazione del concorso “Tradizione, Identità e Cultura Territoriale”
- Ore 10.15 – Intervento del prof. Mariano Lanza: Il Tonno Rosso come prodotto identitario Ore 10.45 – Presentazione dei progetti degli studenti dell’I.C. “Karol Wojtyla Pontefice” Ore 12.00 – Intervento di Angelo Concas, esperto enogastronomo: Il tonno tra cultura e economia
Modera: Mario Liberto, giornalista esperto di enogastronomia
- Ore 12.30 – Conclusioni
- Orari: 10:00-13:00 / 17:00-20:00
Museo del Mare (Largo Trizzanò)
Mostra pittorica “Il Canto del Mare” a cura di Silvana Lanza
Piano Stenditore – Thunnus Expo
- Ore 17.30 – Inaugurazione ufficiale
- Saluti istituzionali
- Presentazione a cura della giornalista Nadia La Malfa
Premio Personaggio dell’Anno 2025
Cooking -show di: Tony Lo Coco, Paolo Bonanno, Serafino La Corte e Maurizio Balistreri
Ore 18.00-23.00 – Apertura del Thunnus Village
Street food, vino e birra artigianale
Mostre fotografiche:
- La gloriosa storia della Tonnara di Solanto
- Porticello, un mare d’amare
SABATO 31 MAGGIO – Mercato Ittico, ore 9.00
- Ore 9.00 – Accoglienza
- Ore 9.30 – Saluti istituzionali
- Ore 9.45 – Talk: “La Piana di Baaria e l’ex Baronia di Solanto, una destinazione turistica integrata”
- Ore 10.45 – Servizi per un turismo sostenibile
- Ore 11.45 – Marketing territoriale partecipato
Modera: Michele Balistreri
Casa del Pescatore – Ore 16.00
Incontro con i G.A.L. nazionali
Presentazione della piattaforma digitale per l’eco-turismo
Introduce: Salvatore Tosi
Relatore: Toti Piscopo
Piano Stenditore – Thunnus Expo
- Ore 18.00 – 22.00 Cooking -show di: Fabio Potenzano, Francesco Giuliano, Claudio Oliveri, Angela Maria Guzzo.
Presentazione a cura della giornalista Nadia La MalfaOre 18.00-23.00 – Apertura del Thunnus Village
- Street food, vino e birra artigianale
Mostre fotografiche:
- La gloriosa storia della Tonnara di Solantoo
- Porticello, un mare d’amare
DOMENICA 1 GIUGNO
Parco Archeologico di Solunto – Ore 9.30
- Visite guidate gratuite a cura dell’Associazione Sabikah
Museo del Mare – Mostra “Il Canto del Mare”
Piano Stenditore – Thunnus Expò, dalle 17.00 alle 22.00
- Cooking show di Salvo Meola, Masterclass sul Tonno rosso con Paolo Bonanno, Francu
U’ Piscaturi
- Ore 19.00: Dalla gloriosa storia della tonnara di Solanto alla pesca sostenibile del tonno rosso
- Ore 20.00: “Per una vera storia del Nero d’Avola” con Joe Castellano
- Consegna Premio Thunnus Fest 2025
- Riconoscimenti ai ristoranti storici di Porticello e Santa Flavia
Presentazione a cura della giornalista Nadia La Malfa
Ore 18.00-23.00 – Apertura del Thunnus Village
- Street food, vino e birra artigianale
Mostre fotografiche:
- La gloriosa storia della Tonnara di Solanto
- Porticello, un mare d’amare
Sapori da non perdere
Food Village:
- Sushi di Sushi Way (Paolo Bonanno)
- Sfincione bianco di Carlo Conti
- Pane cunzato, affumicati di Cuttia
- Panini e arancine di Antica Focacceria San Francesco
- Chips e fish di Tutti a Tavola (Fabio Potenzano)
- Cannoli di Piana dei F.lli Biscari di Santa Cristina Gela
- Pizze di Monet/Busnaghi
- Granite del Bar Lorenzini di Aspra
- Birre artigianali di Birra dei Vespri
- Vini di Duca di Salaparuta
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