saperi e sapori

Il Cece rosso di Cianciana promosso da “Pezzo da 90” dell’Agroalimentare Italiano da EPULAE Accademia Enogastronomica Internazionale. Articolo di Maria Cascio Dopo l’inserimento del “Cece rosso di Cianciana – Ciciru russu di Cianciana” (AG) nel ventiduesimo aggiornamento dell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, (art.12 co.1, legge 12 dicembre 2016, n. 238), nella tipologia “prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati” n. 55 dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste e pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n. 67 del 21-3-2022 – Suppl. Ordinario n. 12, è arrivato, nel corso della sagra dei prodotti tipici cinacianesi, un ulteriore riconoscimento da parte dall’Accademia Enogastronomica Internazionale EPULAE: “...

Questo particolare formaggio, il casu ascedu, si prepara con il latte ovino o caprino (o misto) appena munto ed diffuso in tutto il  territorio sardo, anche se è originario dell’Ogliastra e della Barbagia.Ogni zona dell’isola l’ha chiamato in modo diverso: frue, latti callai, cagiadda, casu e fitta, ischidu e tanti altri.Si può trovare in molte lavorazioni artigianali e sono diversi i caseifici che lo producono a partire dal latte conferito. Ormai molto diffuso, al casu ascedu vengono dedicate diverse sagre proponendo abbinamenti con altri prodotti tipici del territorio. Come nel paese di Armungia, uno dei più piccoli della provincia di Cagliari con poco più di 450 abitanti, dove si svolge a settembre la sagra de Su pistoccu e su casu ascedu. Il casu axedu deve essere prodotto ...

Trieste si fa bella a Natale. Addobbi natalizi adornano una città che si sta scoprendo sempre più meta turistica ed attrae visitatori italiani e stranieri, soprattutto gli austriaci che da sempre amano la città che per lungo tempo fu il porto dell’Impero in epoca asburgica. Anche la gastronomia fa la sua parte con piatti di stagione e iniziative speciali come i concerti di canti natalizi tenuti nei punti più caratteristici del centro cittadino dal coro musicale femminile “Le Sandrine” diretto dalla maestra Alessandra Esposito. La simpatia delle coriste e i brani natalizi si sono sposati con i due caffè bar, che non sfigurerebbero per atmosfera nel centro di Vienna: lo storico Caffè Tommaseo, culla dell’irredentismo italiano a metà Ottocento, e il caffè degli Specchi, il salotto buono della...

Chi ha conosciuto in Italia Benedetta Jasmine Guetta non può essere sorpreso dalla sua recente prodezza editoriale, il libro “Cooking alla Giudia” pubblicato in inglese a New York dalla Artisan Books, che ora abita in California e scrive di Food a tempo pieno. Figura poliedrica, ricercata professionista di marketing online a livello internazionale con esperienza nel più grande gruppo assicurativo europeo nonché in contesti diversi, dall’editoriale al Food&Beverage, dotata di un solido carisma che si esprime soprattutto con la conoscenza profonda del settore e un’insofferenza per le convenzioni inutili e dannose per ottenere gli obiettivi, ha sempre avuto il coraggio di dire pane al pane e vino al vino e di cambiare lavoro quando le condizioni e i condizionamenti non le permettevano di ...