Tra i settori più visitati di Tuttofood, l’importante rassegna alimentare conclusasi da poco a Milano la sezione TuttoPasta ha riscosso un grande successo. Dedicata alla pasta fresca, secca e ripiena ha richiamato espositori di macchine e di aziende produttrici di uno dei prodotti per cui l’Italia è famosa nel mondo. Tra i tanti produttori di pasta di ogni regione italiana l’Antico Pastificio Morelli fondato nel 1860 a San Romano in provincia di Pisa tuttora è gestito dopo cinque generazioni dai discendenti dei fondatori per portare avanti una lunga tradizione di famiglia. I suoi prodotti a lavorazione artigianale che evitano l’uso di conservanti e coloranti permettono di lavorare la semola con il germe di grano, il cuore del chicco ricco di sapori e principi nutritivi.
Durante la cottura questa pasta sprigiona un intenso profumo di grano e l’acqua si tinge leggermente di verde. Numerosi sono i formati prodotti, da quelli più tradizionali come tortiglioni, penne, spaghetti, spaghettini, paccheri, linguine, spaghettoni, pappardelle, pici, per un totale di una trentina di formati diversi. A questi si aggiungono alcuni formati di pasta all’uovo, tagliatelle, tagliolini, straccetti, una serie di formati di pasta integrale, nonché cereali bio, pasta ai legumi, pasta di mais e riso senza glutine, pasta aromatica, multicolore ed eleganti confezioni regalo.
Info:
Leonardo Felician, triestino, giornalista da 40 anni, è uno dei massimi esperti di hotellerie in Italia e scrive anche di enogastronomia e di Food&Beverage. Ha pubblicato più di 6000 articoli su dozzine di testate nazionali, sia web sia su carta. Da 10 anni è uno dei principali contributori di Epulae News con più di 900 articoli pubblicati.