Epulae Centro Studi Internazionale

Centro Studi Internazionale della Cultura Enogastronomica e dell’Analisi Sensoriale degli Alimenti e delle Bevande

Epulae “I Pezzi da 90 dell’Enologia Italiana, dell’Agroalimentare Italiano e i loro protagonisti.
27Apr avatarBy REDAZIONENo Comments
Epulae Centro Studi Internazionale

Epulae “I Pezzi da 90 dell’Enologia Italiana, dell’Agroalimentare Italiano e i loro protagonisti.

"I Pezzi da 90 dell'Enologia Italiana" e " I Pezzi da 90 dell'Agroalimentare Italiano"  è un progetto di EPULAE Accademia Enogastronomica Internazionale "Associazione Riconosciuta Giuridicamente nel 2009 con ex decreto del Presidente della Repubblica Italiana n° 361/2000". “I Pezzi da 90” nato nel 2018 è ideato e curato dal Presidente Nazionale di Epulae Angelo Concas, che si avvale della preziosa collaborazione della commissione esperti degustatori di Epulae. Ai vini, ai distillati e ai prodotti dell'Agroalimentare Italiano riconosciuti “Pezzi da 90” dalla commissione giudicatrice, verrà conferito con un punteggio da 92 a 94,9/100 il diploma Anfora d'Argento di Epulae, con un punteggio da 95 a 97,9/100 il diploma Anfora d'Oro e con un punteggio da 98 a 100/ 100 il diploma Anfora di ...
Read More
GRANNURRI “un pecorino green”.
8Mar avatarBy Sandra IanniNo Comments
Epulae Centro Studi Internazionale, Eventi, saperi e sapori

GRANNURRI “un pecorino green”.

Durante il buffet inaugurale del Centro Studi Internazionale della Cultura Enogastronomica di Epulae, a Poggio dei Pini - Capoterra (CA), del 15 febbraio scorso ho avuto l’occasione di degustare un formaggio entusiasmante: il GRANNURRI. Si tratta di una nuova sperimentazione e della prima presentazione al pubblico di un formaggio pecorino ottenuto da coagulante vegetale, attraverso la lavorazione di un formaggio a pasta cotta, con una stagionatura di circa sei mesi. La forma pesa circa 24 chilogrammi, la crosta è dura, liscia, di colore paglierino. La pasta è compatta, semidura, di colore bianco con occhiatura fine. Il sapore delicato ed erbaceo evidenzia sentori eleganti di macchia mediterranea. Questo formaggio mi ha fatto venire in mente per un mom...
Read More
Nasce in Sardegna il Centro studi Internazionale della cultura enogastronomica
22Feb avatarBy REDAZIONENo Comments
Epulae Centro Studi Internazionale, Parlano di noi

Nasce in Sardegna il Centro studi Internazionale della cultura enogastronomica

Articolo della redazione di Cagliaripad - 22 Febbraio 2022 Nasce in Sardegna il Centro studi nazionale della cultura enogastronomica. A crearlo l’associazione di promozione sociale Epulae presieduta dal giornalista enogastronomo Angelo Concas, in sinergia con la Cooperativa Poggio dei Pini e il supporto di aziende dell’eno-agroalimentare italiano e di tanti altri sostenitori. È stato inaugurato la settimana scorsa a Poggio dei Pini il “Centro Studi Nazionale della Cultura Enogastronomica e dell’Analisi Sensoriale degli Alimenti e delle Bevande”. A crearlo l’associazione di promozione sociale Epulae presieduta dal giornalista enogastronomo Angelo Concas, in sinergia con la Cooperativa Poggio dei Pini e il supporto di aziende dell’eno-agroalimenta...
Read More
IL GUSTO DEI FIORI.
19Feb By Gianluca SpanuNo Comments
Epulae Centro Studi Internazionale, Eventi

IL GUSTO DEI FIORI.

Martedì 15 febbraio 2022 a Poggio dei Pini - Capoterra - (CA) Sandra Ianni, sociologa e storica della gastronomia, ha presentato, presso il Centro Studi Nazionale dell’Accademia Enogastronomica Internazionale EPULAE, il suo recente libro dedicato ai fiori commestibili intitolato FAME DI FIORI. Nutrirsi di bellezza. Si è trattato del primo evento ospitato presso il neo-nato Centro Studi durante il quale l’autrice ha guidato il pubblico in un excursus sull’utilizzo dei fiori a tavola, dall’antichità ai nostri giorni, reso vivace dalla proiezione di immagini e da alcuni curiosi approfondimenti sui fiori, tra coltivati e selvatici, riportati nel libro, mettendone in evidenza peculiarità, storie, miti ed utilizzo in cucina. Grazie alla c...
Read More
I FIORI A TAVOLA DALL’ANTICHITÀ AD OGGI.
5Feb avatarBy Angelo ConcasNo Comments
Appuntamenti col Gusto, Epulae Centro Studi Internazionale, saperi e sapori

I FIORI A TAVOLA DALL’ANTICHITÀ AD OGGI.

I FIORI A TAVOLA DALL’ANTICHITÀ AD OGGI. Il primo evento in programma presso "Epulae Centro Studi Nazionale della Cultura Enogastronomica. Fiori e cucina costituiscono un binomio molto più semplice e immediato di quanto si pensi. Non sono una trovata modaiola ma piuttosto un ripercorrere una storia che affonda le radici nell’antichità. “Esistono oltre milleseicento differenti fiori commestibili, appartenenti a cinquanta diverse specie” ci racconta, la storica della gastronomia e saggista, Sandra Ianni che nel suo libro “FAME DI FIORI. Nutrirsi di bellezza” ci invita innanzitutto a non stupirci di mettere in tavola oltre ottanta fiori commestibili, tra selvatici e coltivati. Nell’intervista, ci assicura la dottoressa Ianni, “… siamo soliti consumare alcuni fiori come quelli di zu...
Read More
Martedì 15 febbraio 2022 l’Accademia Epulae presenta alla stampa il “Centro Studi Internazionale della Cultura Enogastronomica”
3Feb avatarBy REDAZIONENo Comments
Epulae Centro Studi Internazionale, Parliamone in Prima Pagina

Martedì 15 febbraio 2022 l’Accademia Epulae presenta alla stampa il “Centro Studi Internazionale della Cultura Enogastronomica”

Martedì 15 febbraio 2022 alle ore 11.00, nonostante il difficile momento che stiamo vivendo, aprirà in Piazza Alessandro Ricchi, a Poggio dei Pini, località del Comune di Capoterra (CA), il “Centro Studi Nazionale della Cultura Enogastronomica e dell’Analisi Sensoriale degli Alimenti e delle Bevande” di Epulae Accademia Enogastronomica Internazionale. La nostra Associazione " Riconosciuta dalla Repubblica Italiana  con  ex D.P.R. 361/2000", grazie a un’operazione di sinergia con la Cooperativa Poggio dei Pini, con il supporto di aziende dell’eno-agroalimentare italiano e di tanti altri partner, che hanno contribuito con donazioni libere, e di altre diverse realtà che hanno aderito in qualità di sponsor tecnici, darà vita al  "Centro Nazionale della Cultura Enogastronomica&nb...
Read More
IPPOCRASSO. Storia di un vino speziato
29Gen avatarBy Angelo ConcasNo Comments
Epulae Centro Studi Internazionale, Notizie e recensioni, saperi e sapori

IPPOCRASSO. Storia di un vino speziato

Anno nuovo, libro nuovo!  È così che inaugura l’anno 2022 la storica della gastronomia e socia cofondatrice di Epulae: Sandra Ianni, che molto presto presenterà al Centro Studi Di Epulae questo libro e anche l'altro suo recentissimo libro "Fame di Fiori". E’ stato appena pubblicato il suo nuovo libro: “Ippocrasso. Storia di un vino speziato”. Si tratta di un saggio che le ha richiesto un lungo impegno in attività di studio e di ricerca, ne deriva un originale ed articolato lavoro dedicato alla bevanda medievale a base di vino e spezie rintracciabile nei principali trattati di gastronomia e nei menù di corte, nei manoscritti di spezieria e nelle liste di cucina della classe aristocratica. D’altronde nella gastronomia medievale tutto doveva essere speziato, sia per il gusto di sovra...
Read More