Autore: Mario Liberto

Agronomo, storico dell'enogastronomia mediterranea, scrittore e giornalista. E’ stato presidente regionale dell'ARGA, Associazione Regionale dei Giornalisti esperti in agricoltura, ambiente, agroalimentare, turismo rurale, pesca e territorio, organo di specializzazione della Federazione Nazionale della Stampa, scrive per diverse testate giornalistiche nazionali. E’ presidente regionale e vicepresidente nazionale dell'Accademia Internazionale Epulae, segretario generale della Federazione Internazionale dei Giornalisti e Scrittori di Turismo (Flai – Fijet). Ha insegnato Enogastronomia, Vitivinicoltura, Agroalimentare e Turismo Rurale (Terza area) presso gli Istituti Professionali Alberghieri ed Agrari: Paolo Borsellino di Palermo, Ugo Mursia, Sen. G. di Molinari di Sciacca e Calogero Don Vincenti di Bisacquino, nonché in diversi corsi di formazione di Enti Professionali. E’ stato componente come giurato di diverse gare enogastronomiche a carattere nazionale. Ha al suo attivo diverse pubblicazioni come: I prodotti dell'Isola del sole, Sicilia Rurale, Guida all'Agriturismo siciliano, edizione 2007 e 2008, La Sicilia a cavallo, Sicilia the Excelland, Guida alle agevolazioni contributive e creditizie in agricoltura, per conto della Regione Siciliana; La Riserva Naturale Orientata dei Monti di Palazzo Adriano e Valle del Sosio; La Riserva Naturale Orientata di Monte Carcaci; La Riserva Naturale Orientata di Monte Genuardo e Santa Maria del Bosco, per l'Istituto Poligrafico Europeo; Il Parco dei Monti Sicani, Edizione Sikana Progetti d'Arte; I pani votivi di S. Giuseppe a Chiusa Sclafani e la mostra etnografica di Palermo (1891/92), Ispe Archimede; Atlante del pane di Sicilia, per il Consorzio "Gian Pietro Ballatore"; Cento e più idee per valorizzare le aree rurali, Ed. Ispe Archimede; Cuscus: Storia, cultura e gastronomia, Casa Editrice AGRA Roma; I frutti di Sicilia nell'opera di Gianbecchina con testi di Mario Liberto, Andrea Camilleri, Maria Luisa Spezzani, per il Consorzio Agrario di Palermo; Legumi: gioielli d'Italia, Casa Editrice AGRA Roma; La cucina dei Monsù nel Regno delle Due Sicilie, Ed. Kalòs; Couscous Koinè culturale dei popoli, Ed. Kalòs; Legumi sostenibili: buoni per buongustai, vegetariani e vegani.
Il panettone il re delle tavole natalizie
26Nov avatarBy Mario LibertoNo Comments
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Il panettone il re delle tavole natalizie

Il panettone il re delle tavole natalizie Di Mario Liberto Il panettone da qualche decennio è diventato il simbolo delle feste natalizie. Sono bastati qualche motivetto accattivante e scene familiari che mangiano il panettone per convincere grandi e piccini, ricchi e poveri, nord e sud che non c’è Natale senza panettone. A Natale si scatenano anche le tifoserie dei panettonieri, chi lo preferisce con i canditi o senza, chi mangia quello industriale altri preferiscono l’artigianale, chi lo preferisce con la farcia di crema al pistacchio chi con il cioccolato, ecc. A parte i tifosi, le statistiche dicono che nel periodo natalizio il 39% della popolazione italiana ripeta la parola panettone dopo le parole famiglia, luci e regali, quindi è al quarto posto. Inoltre, il 56% dichi...
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Al traguardo della Dop il Pistacchio di Raffadali
21Nov avatarBy Mario LibertoNo Comments
Notizie

Al traguardo della Dop il Pistacchio di Raffadali

Con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale europea del 20 Novembre 2020 (GUUE C 395 del 20/11/2020) la domanda di registrazione della denominazione Pistacchio di Raffadali, ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari, è a un passo del riconoscimento del prestigioso riconoscimento comunitario. Seguiranno ancora novanta giorni, così come prevista dalla normativa europea dalla pubblicazione in Gazzetta, ed in assenza di obiezioni da parte degli altri Stati Europei, perché l’eccellenza agroalimentare siciliana possa essere iscritta nel Registro europeo delle Denominazioni d’origine e Indicazioni geografiche protette (Dop e Igp). Un traguardo che è fond...
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I segreti dell’olio extravergine di oliva
16Nov avatarBy Mario LibertoNo Comments
Parliamo di Olio

I segreti dell’olio extravergine di oliva

Di Mario Liberto e Francesco Bruscato Nonostante l’olio extravergine di oliva accompagni le pietanze più prelibate della nostra tavola, con prerogative di esaltare il sapore dei cibi, continua ad essere un alimento sconosciuto per la maggioranza dei consumatori. Si conoscono inoltre, i processi della trasformazione, nonché la metodologia relativa all’analisi sensoriale, e come succede per il vino, essere abbinato ai piatti. Pertanto, bisogna necessariamente conoscere le dritte agronomiche e tecniche per fare un olio di qualità. Oltre ad avere una buona materia prima bisogna mettere in atto un sistema di controllo dell’intero processo costruendo un percorso a garanzia della qualità: dal campo al frantoio. Ma come si fa per ottenere un olio extra vergine d’oliva di qualità? Un ol...
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100 milioni per la promozione dell’OCM vino.
11Nov avatarBy Mario LibertoNo Comments
Notizie

100 milioni per la promozione dell’OCM vino.

Bellanova: "Risorse importanti per proseguire la strategia di posizionamento sui mercati globali". Sono ben 100milioni di euro le somme previste per la promozione vino. Il decreto destina queste risorse alla promozione OCM Vino per l'annualità 2020-2021, attraverso contributi alle aziende per l'attività di promozione dei prodotti vitivinicoli, realizzate da produttori di vino, per un importo massimo del 60% del valore complessivo delle spese sostenute. Per la ministra Bellanova: "Non c'è adeguata valorizzazione delle nostre produzioni vitivinicole e delle loro eccellenze senza una altrettanto adeguata strategia di promozione sui mercati internazionali. Si tratta di fondi decisivi che le aziende hanno dimostrato negli anni di saper utilizzare al meglio per rafforzare il loro posizion...
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È tempo di vino novello.
8Nov avatarBy Mario LibertoNo Comments
Parliamo di Vino

È tempo di vino novello.

Nonostante la schiera degli amanti del buon vino, negli ultimi anni sia cresciuta, per i meno avvezzi ai piaceri di Bacco, è comune confondere un vino strutturato con un vino novello. Inoltre, qualcuno, pensa che il vino novello possa essere quello nuovo. Il processo di trasformazione Il vino novello è un tipo di vino prodotto attraverso delle tecniche di vinificazione particolari e che sono regolamentati da una normativa specifica, metodo che differisce dagli altri vini e dunque anche rispetto al vino nuovo, che è un vino che può invecchiare.Il vino novello si ottiene attraverso una macerazione carbonica; i grappoli d’uva vengono sistemati interamente in delle vasche chiuse ermeticamente e sature di anidride carbonica, all’interno della quale rimarrà per circa 5-10 giorni ad una tem...
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“Bagheria: città delle ville, della cultura e del buon cibo”, ha ospitato “Bio in Sicily”.
8Ott avatarBy Mario LibertoNo Comments
Eventi

“Bagheria: città delle ville, della cultura e del buon cibo”, ha ospitato “Bio in Sicily”.

Nella prestigiosa cornice di Villa Palagonia della meravigliosa Bagheria, si è tenuta la prima edizione di “Bio in Sicily”, una due giorni organizzata dall’Associazione “La Piana d’Oro”, dalla Condotta Slow Food di Bagheria, dal Gal “Metropoli Est” con il contributo dall’A.P.O. Sicilia e il patrociniodell’Assemblea Regionale sicilianae delComune di Bagheria, dedicata all’agricoltura biologica, alla sostenibilità ambientale e alla biodiversità. L’evento aveva come obiettivo di sensibilizzare e far riflettere sull’importanza di questo anno 2020 dedicato all’ambiente e alla biodiversità. Obiettivi del Piano Strategico per la Biodiversità 2011-2020 che purtroppo non sono stati raggiunti e che, pertanto, il Pianeta sta per affrontare una crisi ambientale senza precedenti, con un numero eleva...
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“Bio in Sicily” ospite Angelo Concas
29Set avatarBy Mario LibertoNo Comments
Appuntamenti col Gusto, Eventi

“Bio in Sicily” ospite Angelo Concas

di Mario Liberto Due giornate di convegni, tavole rotonde, mostre virtuali sulla biodiversità, esposizioni gastronomiche, momenti letterari con la presentazione di libri e due focus dedicati alla formazione: strategie di valorizzazione e promozione dei territori rurali e la comunicazione aziendale e territoriale delle produzioni e dell’attività turistica. Debutta “Bio in Sicily”, manifestazione in programma il 3 e 4 ottobre a Bagheria, presso Villa Palagonia, organizzata dall’associazione “La Piana d’Oro”, la Condotta Slow Food di Bagheria, dal Gal “Metropoli Est” con il sostegno dell’A.P.O. Sicilia (Associazione Produttori Agrumicoli ed Ortofrutticoli). Sarà presente come relatore ed ospite il giornalista enogastronomo Angelo Concas Presidente dell’Accademia Internazionale Epula...
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“Bagheria: città dell’arte, della cultura e dei buongustai”, ospita la prima manifestazione di “Bio in Sicily”-
27Set avatarBy Mario LibertoNo Comments
Appuntamenti col Gusto

“Bagheria: città dell’arte, della cultura e dei buongustai”, ospita la prima manifestazione di “Bio in Sicily”-

Il 3 e 4 Ottobre la villa Palagonia di Bagheria ospiterà la manifestazione “Bio in Sicily”. L’evento ha come obiettivo – come dicono – gli organizzatori - di sensibilizzare e far riflettere sull’importanza di questo anno 2020 dedicato all’ambiente e alla biodiversità, in considerazione del fatto che la maggior parte degli obiettivi del Piano Strategico per la Biodiversità 2011-2020 non sarà raggiunto entro il 2020 e che il Pianeta sta per affrontare una crisi ambientale senza precedenti, con un numero elevatissimo di specie sull'orlo dell'estinzione e con un clima oramai impazzito. La kermesse è un invito a tutti ad invertire la rotta, cercando di imboccare la strada per un futuro sostenibile e di cui ognuno di noi è responsabilmente coinvolto. Per raggiungere quest'obiettivo si conf...
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